2019年01月23日

千切りは好きだけど

昼食を食べに外に出たついでに
はっち1階のカネイリミュージアムショップさんの在庫を確認してきました。
100gサイズのジャムは工房にある2種を除いて
市内ではもうここにあるだけです。
来月早々には新しいサイズの瓶に入れ替えますので
うちのオープンdayには時間が合わずいらっしゃれないというお客様も含めて
今月中にぜひ利用くださいませ。
種類も少なくなっていましたの💦
いちごはもうなかったです😅

AABCC7BF-9349-4F35-9443-696AA0F22F9A.jpg

今週も明日24(木)からオープンdayの始まりです。
25(金)はパン屋といといさんの頒布会です。
午前中着で届く予定ですが
万が一雪の影響で遅れる場合や
ギリギリ過ぎて私の袋詰めが間に合いそうもない時は
instagram経由でお知らせ致しますね。


先日届いた熊本レモンは刻んで軽く加熱するところまではなんとか出来ました。
ライムはタネが無くて良かったなぁ〜
レモンはタネが強いんじゃ〜と
ちょっと愚痴りながら刻みまくりました(笑)
千切りは好きだけど全身ガタガタ´д` ;
今週はここまで!

9ECD306C-9F43-4ECC-9E49-6B89468FD23A.jpg

オープンdayの間は粉も舞うし、
瓶詰めはしていません。
また来週に持ち越しです。
コツコツ、ひとつづつ。
仕事が遅くて申し訳ない💦
もう少しお待ちいただけると助かります。
頑張ります😭






ジャム工房Otte
木金土の12:00-18:00のみオープンの
小さな手作りジャムの工房です。
営業時間のみお電話で対応いたします。
時間外はメールやダイレクトメッセージなどに
順次お返事してまいります。
店というより工房の直販日という感覚で営業しています。
ジャムの製造優先で作業中は特に手が離せませんので
ご理解くださいませ。

posted by naka at 19:25| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月20日

受験生と私

昨日までのオープンdaysにご来店いただき
ありがとうございました😊

瓶を変えることでの様々な反応に
一喜一憂してメンタルがやられかけていたところ
その度に友人やお客様にフォローしていただいております。
ありがとうございます😭

内館さんの「女の不作法」を読みながら
自分の中の承認欲求にがっかりしちゃう😞

でもしょうがない、これが私。
長く続けるための選択をしたつもりだけど
ダメならまた考えよう。
道はいくつもあるしなければ作ればいいのだ。


昨日今日とセンター試験だそうで
昔は国公立を受ける人だけ受けるイメージだったのですが
今や私立でもこの成績如何では受けられないってこと?
なんかよくわかんないけど
どうやら親の心をざわつかせるものらしい
ってことは側から見てるだけでわかります💦

うちにも受験生がひとり。
何を言える立場でもないけれど
これからは自分で決めて自分で行動するしかないからね。
とにかく目の前の試験を頑張れ!
結果がどうであれ、頑張った、やりきったことが糧となると思うから。
そして道は一本とは限らないから。
大丈夫、応援してるから!



さぁ切り替えて私も頑張ろう!
…と思っていたのに
昨日届くはずの伊予柑がまさかの出荷されていなかったという連絡😭
予定がずれ込み2月が大変なことになりそうな予感💦
やりがいあるなーー!
と強がってみる大寒の朝です(笑)



オンラインショップはまだちょっと、
すいません💦もうちょっとお待ちを🙇‍♂️











posted by naka at 09:34| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月16日

パン屋といとい頒布会5

1月も半ばを過ぎ、雪のない冬にホッとしつつも
このまま春になるのか素直に信じられない気持ち。

さて、明日から今年2週目のオープンdayですが、
はやくも通算5回目となるパン屋といといさんの頒布会の受付開始日でもあります。
以前よりちょいちょいお知らせしていましたが
受け側の都合でお待たせいたしました。

1月のパンセット(内容お任せ) \2,370
なお、Otteでの受け取りの際はパンセットのみの受け取りはご遠慮願います。
何か1つお買い物をお願いいたします。
パンだけが欲しい方は、
といといさんからの直送がある際に直接ご注文ください。

明日1/17(木)12:00より受付開始。
@お名前
Aパンセットの数
B受取日
C当日ご連絡のつくお電話番号

以上を明記もしくはお伝えください。
ご来店、お電話、メール、SNSのダイレクトメッセージ
どれを使っていただいても結構です。
フライング分は受付致しません。
こちらからのお返事にて確定とさせていただきます。
instagramもビジネス設定にしましたので
電話、メール等リンクしてあります。
私一人での対応ですので、お手柔らかに願います。


お渡しは1/25(金)12:00〜です。
翌日なら受け取れるという方は賞味期限内ですので1/26をご指定ください。
今回は限定15セットです。
バラ売りも入荷しますそちらは当面ご予約不可です。
16:00以降に売れゆきをみてご予約受付できるかもしれません。
その際はinstagram経由でSNS発信いたしますので
チェックしていてくださいね。


36F2F36B-C3A4-41F7-A32A-044BCA60DB9E.jpg






posted by naka at 15:59| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月13日

スタートはダッシュで!

2019年初のオープンdayは
自分に負荷をかけるつもりもあって
タルト祭り〜♪で始めました。

私事で色々予想外のことが起きたりして
祭りというほどもない有様でしたが
たくさんのお客様にお越しいただき
賑やかな一年のはじまりとなりました。
ありがとうございます。

おかげさまで
ジャムの種類が少ないなか、
たくさんお買い上げいただきました。
残りは委託先に納品して、
工房には「グリーンレモン」と「モヒート」だけが残ります。

59E20959-1C5B-4763-9C21-F02895D86F99.jpg

あとのジャムは全て150gのみ。
瓶が残っているうちはダブルジャムのみ170gで。

今日からは次のオープンdayに少しはマシなジャム棚にすべく
ノンストップの仕込み中です。
お問い合わせをいただいていた時は材料が足りなくて断念していた「フランボワーズ」も
少しですができました。
残りはチョコジャム用にするので、
今回仕上げた15個で売り切れごめんです🙇‍♀️

38D81627-AB86-4B66-A755-E9E6B16A2430.jpg

さていよいよ柑橘シーズンです。
今年も伊予柑から!次の土曜日に届くので
来週いっぱいで仕込めるところまで頑張ります。

そしてその来週はパン屋といといさんのパンセット予約開始!
1/17 (木)12:00スタートです。
フライングは無効です。
お渡しは11/25、もしくは26日。
今回から送料税込2,370円です。
バラ売りのパンもお願いしています。
バラのご予約は受け付けておりません。
というのも何が来るのか私も開けてびっくりなので😁
私に余裕がありそうだったら
夕方から電話予約を受け付けようか考え中です。
当日のinstagramをフォローしていただけると助かります。
また前日にでも改めてお知らせします。

ではまた〜👋






posted by naka at 19:13| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月09日

オープンday初め

年越しから引き続き新年も断捨離しつつ
3日からコツコツとジャムを仕込んでおります。
特注のご注文のおかげもあり
ジャム瓶の移行は予想以上にスムーズにいきそうな予感です。

ですが、明日からのオープンdayは
売り尽くしの意味も込めて
今までのサイズのものだけ並べています。
ニコイチセットにしたりして
お買い得にしておりますので
よろしくお願いします。

他にお目当のジャムがある場合はお声がけください。
隠し在庫からお出しします(笑)。


DC50E9EB-CDA8-4303-B8D5-BD5C86912481.jpg

大三島のlimoneさんから
レモン果汁も少しだけ届いています。
今回分から少し値上げしておりますがご了承くださいませ。

EFE8EFE4-C4C8-45B9-9A71-D3BF7B5CD97C.jpg

生姜のシロップはお値段据え置きです。
数はあまり作れませんが、
追加製造の予定もありますので
譲り合いでお求めいただけますと助かります。

お取り置きご希望の方は営業時間中のお電話が確実です。
SNSやメールでも大丈夫ですが
お返事にお時間をいただくことがございます。

F5242502-C6EC-4870-80D9-5764A39C884F.jpg

昨年から新年初オープンはタルト祭り〜と
お知らせしてまいりましたが
家庭の事情もありまして
なかなか仕込みも捗らずでして
これからできるだけ準備します。
当日のinstagramをご参照ください。

C5D92729-AB7C-49B1-9098-940C6B18A3ED.jpg

limoneさんからいただいた無農薬のレモンと
熊本レモンのマーマレードでレモネードの素を仕込みました。
あるうちはホットレモネードをお振る舞いいたしますので
ぜひのんびりとお立ち寄りいただけると嬉しいです😊


1/10 12:00よりオープンです。
お待ちしております✨







posted by naka at 18:28| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月02日

明けましておめでとう2019

明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

この工房に移ってきてから
おがみ神社に初詣し、
お札をいただくようになりました。

今朝も箱根駅伝の大東大のタスキが無事繋がったことに涙し
心清らかにお詣りしました。


A3332DF1-8146-4911-8421-E440286DC1AE.jpg


おみくじは中吉でしたが
肝心なのは裏側の神の教えだそうで
ふむ。日頃の行いを見直さねば💦

表側(中吉って書いてある方ね)にもグッとくるお言葉。

古きをすて、新しきにつくがよい
あまり一つの物にとらわれて
役にも立たぬことを思ってはだめです
元気を出して捨てるべきはすて進む所へ進め

ねー!なんだか背中を押されるような内容で
断捨離、大正解だよね!まだまだ捨てます!
あ、一番肝心な自分の脂肪こそ捨てないと💦

兎にも角にも、
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今日までただただ休みます。












posted by naka at 13:41| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月31日

ありがとう2018

オープンdayが終わった途端に
鼻がムズムズ、久しぶりにティッシュペーパーが手放せない。
そんな時に過積載の本棚が崩壊して
自室が本で埋め尽くされておりました。

棚卸も年賀状書きも先送りして
引っ越し並みの梱包作業をしています。
23:00現在、まだやってます💦

でも今年後半は仕事も物も断捨離しようと
少しづつやってはいたのですが
そんなスピードじゃ埒あかん!とのお告げだった気が😅
ついでに20代の面白写真も出てきて
これも、あんたリバウンドしてる場合じゃないでしょう!と言わんばかりのタイミング😅

来年の抱負は色々あって、
とにかく一歩づつ着手していこうと
気持ちを新たにしております。


あっという間で
いつも追われてる感があって
それなのに停滞感が大きな一年でした。
これから先の10年をどう生きるか。
そんな気持ちが芽生えた節目の年。

とはいえ、新しい年も
ジャムとともに、皆さまとともに
一歩づつ歩んで行ければと願っております。

今年も大変お世話になりました
新しい年もどうぞよろしくお願いいたします。

もう1時間を切りましたね。
今日も明日も同じ一日とはいえ、
決まりごとがあるおかげで
生かされてることに気づくことも多いです。


良いお年をお迎えくださいませ。




2018年12月31日 23:16


posted by naka at 23:17| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月26日

2018最後のオープンday

今週は月曜日までオープンしたため
仕込みの時間は2日間。
仕込みたいジャムは何種かあったものの
届いた黒豆や生姜に着手しないと
大晦日まで働くことになりかねない💦

時間のかかる方優先でジャムは年明けにまとめて作ることにしました。

instagramのスクショから
黒豆の茹でてるところを。
いつもこのアクの躍動感にドキドキします(笑)

65BD2869-AEE8-4F09-8632-A52F44FFA0D1.png

重曹を茹でこぼして
蒸してシロップで煮て休ませ、翌日さらに加糖して瓶詰め脱気。

丹波黒豆独特の柔らかい煮豆です。
シロップに浸かった状態にして置けばツヤツヤふっくらです。

いつもは菓子に使うだけで
瓶詰めを発売はしていませんが
今年は気まぐれに販売してみようかな♪
おせち用ってことで5個だけ!
今年最後のオープンdayでだけ〜(笑)

丹波の黒豆を3日がかりで仕込んでます。
固形量150gで税込1,000円弱です。
うちのが食べたいという奇特な方がいらっしゃいましたら
営業時間中のお電話でのみお取り置き承ります。
12/27 12:00-18:00
12/28 10:00-16:00

BE9260C1-E8CB-4E80-8E97-5D5E85FC2958.jpg

生姜のシロップの準備も同時進行。
子供のグローブみたいな大きな塊で届く生姜を
まずパキパキ割って洗います。
この指?の間に土がたまってたりするんです。
そこをよく洗って、皮をこそげて
一度煮立った湯に入れて殺菌します。

41D08BEC-88B1-492E-ACAC-E1A6DC9E9309.jpg

それから薄切りして一度冷凍させてからやっと煮ていきます。
低糖で煮てから、翌日また加糖して仕上げ。

これもまた何日もかけて
下拵えと保存するための手間をかけていきます。
年内は冷凍まで!
これから寒くなるようですが、今まで暖かかったからね、出遅れました💦

いろんな作り方がありますが
あくまでこれはわたしの作り方。
毎年試行錯誤して品質、製造量、場所、効率を考えた結果です。
もっと効率よく短時間な方法もあると思いますが
それは自分でやって掴んでいきたいと思います。



いよいよ今年最後のオープンdays!
明日の菓子はりんごパイぐらいかも!
ダックワーズも間に合えば!
スコーン用の全粒粉を切らしてしまったので
明日届いたら焼きます。
届かなかったらごめんなさい🙇‍♀️

ジャムもあるだけですが、13種ぐらいはあったはず!
ぜひ年末年始のご挨拶にお使いいただければ
年賀状を書きながら💦お待ちしております。

















posted by naka at 19:56| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383