2018年11月09日

瓶のサイズを一本化計画✨

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今現在使っているジャムの瓶は
向かって右が100g入り、向かって左が170g入りです。
イベントでは100gのサイズがよく出るので
それを主に作ってきましたが
大きいサイズを完全に作らないということがなかなか出来ず…
かといって10ケース単位で発注しなくてはならない瓶のやりくりにも困り果て、
いつも来てくださるお客様をつかまえては
どう思います〜?お客様減っちゃうかなぁ?
箱が合わなくなっちゃうんですよ〜
とかグジグジと悩みは尽きずお客様を困らせ
なかなか踏み切れませんでした。
(カレンダーが9月なのはそういうわけです😅)
終いにはやりたいようにやってください!
悩むなら味の方に力を注いで美味しいの作ってください!って励まされました。
ありがとうございます。

メーカーさんにもいくつかサンプルを頂いて
ちょうど今までの間ぐらいのサイズが見つかったので
一本化してみることにしました。

今までちょっとしたプレゼントに〜と
ワンコインで重宝がられていたサイズをなくすのは
私も恐怖でしかないのですが
全てのご要望に対応できるわけもなく
苦肉の策でございます。

肉体的にこれ以上製造数を増やすこともできないですし、
ほかにもやってみたいことがあるのでそちらにも時間を使わせていただきたい。


本日納品されたジャムの瓶10ケース分が終わったら
画像の真ん中のサイズのみで対応させていただきます。
ころんとした6角で、とても丈夫そうな瓶です。
うちのオリジナルスプーンもぴったり✨

今までの小さいサイズが物足りない方、
小さいサイズで食べてみて
また食べたくて買いに来たらもうなかったという方、
大きいサイズだとどうしても1センチぐらい残っちゃうという方などにちょうどいいサイズだと思います。

内容量は140-150gぐらいで調整中です。
今までより若干瓶の価格が割高なのですが、
税込で700円前後に収まるように考えています。

卸、委託先ともに順次変更してまいりますが
在庫数からするとたぶん年内はこれまで通りでいけるはず。
新しい年から少しづつ移行ということになりそうです。
どうぞよろしくお願いいたします。















posted by naka at 20:02| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月07日

オープンdayは今週で一旦お休み

サヌキレモンさんの柚子の刻み、やっと終わりました。
オープンday中はジャムの瓶詰め作業は出来ないので
とりあえず一旦お休みしてもらいます。

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キウイの追熟がまだだし
次のりんごへ着手!
今年はグラニースミスがないので、紅の夢を多めに分けてもらおうと思ったんだけど
そうもいかなくて
まぁじゃあある分で、と諦めていたら
弘前のおぐら農園さんから少しだけど使いませんか?と連絡が!
おおお✨なんて素敵なタイミング!

それだけじゃなんなので去年もいただいたシナノゴールドと合わせて少しだけ送っていただきました。
もっと欲しいりんごもあったけど
もう自分のキャパ超えしそうなので我慢😅

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超りっぱ✨
明日からのオープンdayの合間に少しづつ下ごしらえしていこうと思います。

こちらは浦屋敷さんの紅の夢。
A級品は朝市でも好評販売中なので
加工用を分けていただきました。
これで少しはまとまった数をご用意出来そうです。
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ほんと、農家さんには助けていただくばかり。
ありがたく、廃棄少なく使い切ろうと思います。


はっち市(11/23、24、25)前の工房オープンは
今週11/8、9、10 の12:00-18:00 です。
菓子のご用意も少なくなると思います。
ジャムも売り切れごめんが何種かございます。

来週はお休みです。
イベント直前ははっちのカネイリミュージアムショップからも引き上げますので
何卒よろしくお願いいたします。






posted by naka at 16:59| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年11月03日

11月のはじまり

今週も短いオープンdayにお出かけ下さりありがとうございました。
来週も木金土の午後オープンします。
その翌週からは、はっち市まではお休みさせていただきますのでご了承ください。

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香川のサヌキレモンさんから柚子が届きました。
明日から本格的に着手します。
全部の下ごしらえが終わってから、マーマレードに仕上げます。
特注品のジャム製造もあるので
出来上がったら改めてお知らせします。

キウイの追熟や
紅の夢というりんごも続々入荷予定です。
はっち市デビューになるものが多いかも💦

今の季節のジャムを楽しみつつ
ゆず湯に入ってるような気持ちで
のんびりお待ち下さいませ♪


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posted by naka at 18:38| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月24日

オンラインショップ締切ました

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先ほど、オンラインショップのご注文を締め切らせていただきました。
ご利用いただきありがとうございます。

このご時世に、送料かけてまで取り寄せていただけるありがたさが身にしみます。
本当にありがとうございました😊

以前からのお知らせ通り
11月のオンラインショップはお休みさせていただきます。
委託、卸、共に在庫状況によりますが
基本お休みさせていただきます。
目の前のフルーツと向き合い
ジャム製造優先にて作り込み
特注、イベント準備に専念させていただきます。
ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。


それからですね〜
ご好評頂いているパン屋といといさんの頒布会ですが
年内はご用意できないことになりました😭
残念ですが、といといさんもおひとりで製造されておりますので
イベントや自店の準備など予定がいっぱいなのです!
といパン禁断症状が出そうな方は
直接のお取り寄せや、津軽方面でのイベントでの購入をご検討ください。
うちは年明け、お餅に飽きた頃お願いしようと思っています(笑)
パン屋といといさんの情報は
instagramなら@panya_toitoi にてどうぞ!


さぁ!10月も明日からのオープンdayで最後です。
菓子は少なめですが、ジャムは割とたくさんございます。
ハロウィンシール貼っちゃったジャムもどうぞよろしく😅







posted by naka at 18:37| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月22日

お助けグッズに助けられず

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かぼちゃの噴火対策のために
フライパン用の蓋を盾にしていましたが
油の飛び跳ね防止の網を見つけて
油が抜けないならかぼちゃも大丈夫でしょう?
より効率よく蒸気が抜けるんじゃないかと
導入しましたお助けグッズ!

ところが!これが通り抜けちゃうんです💦
激しく飛び出しはしないけど、
結構網をすり抜けてくるー!熱い!
やはり蓋が一番みたいです(笑)


そんな攻防戦を繰り広げたかぼちゃのジャム、
大小取り混ぜて9個のかぼちゃを裏ごして
今季の「かぼちゃん」の製造終了しました。
だいぶ旅立ちまして、ハロウィンで終了!になるかも?どうかな?って在庫状況です。
少し半端に残ったペーストは菓子に使って終了〜♪
気になる方はお早めに。



オンラインショップも現在ご注文受付中!
たくさんのご利用をいただきありがとうございます😊
短くて申し訳ないのですが10/24(水)までの受付です。
重ねて恐縮ですが
11月のオンラインはお休みさせていただきます。
年内にもう一回出来たらいいなぁぐらいの状況です。

オンラインは残り2日、いつも初動が大きいので
あとはたぶん大丈夫かな?という予想のもと
各委託先にも少しづつ回します。
よろしくお願いします。


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昨日迎えた漆戸さんとこの紅玉!
きゅんと酸っぱうま〜い😋
すぐさま手をつけたいところですが
やっと洋梨の気分も上がってきたらしいので
まずはそちらから〜😅
順に、コツコツ、黙々、頑張ります🍎🍐















posted by naka at 18:00| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月20日

オンラインショップ短期オープン

本日までのオープンday!
工房までお越し下さった皆さま、ありがとうございます😊
今日はいつになくギフトのお客様が多かった気がします。
特にハロウィンが近いせいか「かぼちゃん」が人気で
委託に回せるかドキドキでした(笑)

本日18:00からオンラインショップも受け付け中!
10/24まで受注の短期間ですがよろしくお願いします。
その後、委託や卸販売へ。


その合間に、明日は紅玉を迎えに行って
洋梨とともに秋後半のジャム作りに勤しみます。
またしばらく休み返上!
オンラインショップも11月はお休みとさせていただきます。

http://jam-otte.ocnk.net/phone/


お返事は明日から順次お送りいたします。

ご利用お待ちしております♪





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posted by naka at 22:33| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月17日

今週は菓子ありオープンday

今週も休み返上でジムにさえ行かず
頑張りましたー!
今更ながらなんでジャムなんて手間と時間のかかるものに手を出しちゃったか、とスーンとしますが、
作ってる間は面白いのよねー
だから続けてます。

洋梨の追熟がなかなか進まず、
イチジク農家さんからの連絡もなく
紅玉が迫ってきているので

とりいそぎライムの下処理と
広島のイチジクのみでジャムを作ることにしました。

そして今日は厨房機器のメンテナンスや
山のようなダンボールの始末から始まって
とりあえずのジャムは完成!
明日からのオープンdayは少し菓子も焼けそうです。

追熟し始めた数個の梨を使ってマフィンかパイを作ろうと思います。
久しぶりの菓子類の価格、少し上げさせていただきます。
たいして手の込んだものを作ってるわけではありませんが
それなりのこだわりを持って作っています。
ジャムを作る合間の時間、場所を使って作ります。
思うような数も作れず費用対効果を考えれば
しんどいだけかもしれないけど
うちの菓子が食べたいと言ってくださる方のために作ります。
特にジャム製造繁忙期は
限られた時間、果物の鮮度を見極めながらのタイミングで。
ご理解くださいませ。


林檎と洋梨のジャムはまだですが
秋の味覚のマグネットがpetit à petit さんから届いています!
彼女の作品も手のかけように同じ匂いを感じますね〜(笑)


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りんごからひょっこりはんw

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洋梨からもひょっこりネコw
この素材を重ねてかじった部分を表現してるとこがこだわりなので!
とまりこ先生がおっしゃっています。


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栗もかわいい!
ちょうど栗のジャムもあるのでいっしょにいかがでしょう?


菓子は明日ご用意できたらinstagramにてシェアします。
お楽しみに〜♪





posted by naka at 18:30| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月14日

ライムの香りで目を覚ます

昨日までのオープンday、
パン屋といといさんのおかげで
繁盛店気分を味わいましたー!
ご利用下さった皆様、ありがとうございました😊

土曜日にはちょうど頼んでいたライムが
香川のサヌキレモンさんより届きました!
いつもおまけをたくさんつけてくださるんです。
今回はゆずとレモン。
さっそく自家用に蜂蜜漬けに🍯

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洋梨の追熟が今ひとつなので、
予定を入れ替えて先にライムを!
ツヤツヤで美味しそう♪
サヌキレモンさんによれば
今までで一番いい品質だそうです。
このなんともいえないスパイシーな香り。
飲みたくなっちゃうなぁ(笑)

そろそろ紅玉や紅の夢などりんごも迫ってるし
その前にいちじくはどうなってるのか連絡来ないし、
そんなこんなでジャム作ることしか考えられなくて
オンラインショップのことまで考えられず💦
お問い合わせいただいておりますが
もう少しお待ちくださいばかり…

こういうことの積み重ねが
販売チャンスを逃してると言われる所以ですが
うちのお客様はきっと待っててくださる!
そう信じてまずはジャム作りまーす!










posted by naka at 10:28| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月12日

365ジャム達成!

instagramで続けてきた「1日1ジャム」。
本日365post達成しましたー!

今日の1ジャムはポークチャップのソースに
あんずのジャムを加えたものでした。
つけあわせのきゅうりにもルバーブのジャムを使っています。

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忙しい時は思い切って休んだり
なんだこれ、的に迷走したりもしましたが
自分の作るジャムを掘り下げるいいきっかけになりました。

ジャムを作るときはその瓶の中で完結させようと思っていますが
次第にこれからどう展開出来るかも考えるようになった気がします。
でもやりすぎは禁物(笑)。
所詮はジャム。調味料であれ嗜好品であれ
日常が定位置です。
その中で少しだけ気取ったり遊んだりするきっかけになればいいかな。


今はジャム製造の繁忙期なので出来ませんが、
落ち着いたらフォトブックにでもまとめるか、
1日1ジャムを食べる!とか企画したいなぁ。
そのためにも、今後もゆるく続けていこうと思います。
そうなると「1日1ジャム」じゃなくなるかな、
どうしましょうね😅






*******


本日はパン屋といといさんの販売日でもありました!
たくさんのご予約ありがとうございました😊
無事お渡し完了しました。
バラ売りのパン目当ての方もありがとうございました。
皆さんのわくわくで持ち帰る姿を見て
こちらも嬉しくなっちゃいました!

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田舎パンと、レーズンとゴマのパン2種が2つづつ残りました。
10/14賞味期限なので明日も引き続き販売します。
明日も12:00オープンです。

明日も焼き菓子はありません。
来週は作れそうな気もしていたのですが
でもイチジクや紅玉が来ちゃうと厳しいかも💦
来週のことはまた来週お知らせします。







posted by naka at 23:03| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月09日

心地よい疲れのうちに

昨日までのはちえきフェアにお越し下さった皆さま!
ありがとうございました。
いいお買い物は出来ましたか?

私も野菜を買ったり、お蕎麦を食べたり
ノカちゃんから保存瓶買ったりしながら
臨時カフェ店員を装い(笑)楽しみました。

現在、仕込み待ちの素材が多く、
一旦引き受けたもののやっぱり断ろうかとか
悩みましたが気分転換になって楽しかったです。

中日が台風のため外出店は急きょお休みとなり
思いがけず助っ人も来てくれて
栗のホジホジや皮むきを終えることができました。
イベント当日の朝や終わった後にも下処理時間を捻出!

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なんとかやれるし、
黙って頑張ればいいだけなんだけど
やっぱり疲れちゃう。
あんまり疲れがたまらないうちに復活したいけど
休むってどうするんだっけ?
休んでる間に仕事が終わってるならいいけど、
夢ですね(笑)
腕の疲れが背中や腰にキちゃってます💦

ありがたいことに
まだかまだかのお声も届いていますが
今日はまだ裏ごしの続き、
明日から少しづつジャムの瓶詰め工程に入ります。
洋梨の追熟がやっと進んできたところで
今週末にはライムが届きます。
それまでに終わらせたい作業がまだまだ山の如しですので
今週もオープンdayでの焼き菓子のご用意はいたしません。
ごめんなさい💦

それを見越して!
10/12金曜日にはパン屋といといさんの頒布会がございます。
南部地方では入手困難な自家製酵母の美味しいパンです。
彼女のこだわりと愛情がぎっしり詰まったパンを
ぜひこの機会に食べてみてください。


オンラインショップも
簡単そうでしょ?ただピャピャっと入力するだけでしょ?って思いますますよね。
それでもそこそこ時間が取られるんです。
メールのやり取りも、作業の合間でうっかり忘れたりなので
今はまずジャムを作る時間をまとめて確保したい。
一個でも多く皮むいたり瓶詰めしたりしたいんです。

そう、完全に言い訳です。
聞かれる前に言い訳してますね💦

というヘタレな私の要領の悪さゆえ
オンラインショップ再開まで全然まだまだ手が回りません。
うまくいけば10月末、
又は11月初めかもなぁという気がしています。
決まったらメルマガでいち早くお知らせいたします。

11月下旬ははっち市が控えています。
その準備のため、臨時休業もいただきます。
後ほどまた改めてお知らせします。


取り急ぎ、あっぷあっぷなOtteの現状報告です。
どうぞ気長にお待ちいただければ幸いです





















posted by naka at 11:22| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383