2017年07月24日

ドキドキのプラム

プラム祭り。もう一踏ん張りじゃー!
山3つあったプラムもようやく加工終わりそう。もう傷んじゃうんじゃないかとヒヤヒヤ😅

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何年振りかなぁこのプラム使うのは。
ソルダムとか果肉の赤い方がジャム映えするんだけど
これはこれで!
今回はローズマリーの香りを添えたものと

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カシスと合わせたものの2種類。
出来上がりはカシス色になっちゃうから混ざりきる前にパチリw

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これはちょっとお肉料理にも使える感じをイメージしました。
と言っても実際試すと違ったりするから怖いけど😅
とにかく明日やってみよう♪
あードキドキするぅ❤️そういえばプラムはひっくり返すとハートっぽいね💓








posted by naka at 18:47| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月20日

不思議なことがあるもので

今日みたいに、焼き菓子ないよ〜ってお知らせするのは
せっかく来たのにってがっかりさせるのもなんだから~のつもり。
忙しいから来ないで〜じゃ決してないの。決して!(笑)
でも案の定お客様は激減するよね〜(笑)

一年前なら確実に無理して焼いて、残った残ったって騒いでた。
いまはお客様自体が減っちゃっても、まぁそんな日もあるさ〜って思うようにしてるけど
エアコンのせいか激増した電気代の明細見るとヤバい;って冷や汗が出る。

なんとなくジャム屋の需要が減ってきてるのかもなって感じるのは
ちょっと変わったジャム屋さんがあるよ〜が普通になったか、
はたまた飽きちゃったってことだろうね。
となるとここからどうするか、真価が問われるというものですね。

今年はそういうことを整理しながら今後を考える年にしようと思っていたから
想定内ではあるけど、このフルーツ盛りだくさんの時季はちょっと不安定でね;

でもね、ふと続けていけるかなぁ〜ってショボーンとしていると
不思議とお客様がお声をかけてくれるのです。
私から負のオーラでも出てるのかしら;

本日ジャムを買ってくれた数少ないお客様が、帰りがけに
「いつも美味しくてありがとうございます」とかって言葉をさらっと伝えてくださった( ゚Д゚)
え?あ!もー!こちらこそありがとうございますです!この暑いなかをもー!
とすっかりありがたい気持ちが振り切れちゃった(笑)単純すぎる。

すーぐ落ち込んだり、へこんだり、やってる意味あるのかな?
この道で合ってる?なんてこの年になっても揺れているし、
こういうことをブログに書いちゃうのはいかがなものかと言われちゃうこともあるけど
そのたびにお客様の口を借りて大丈夫って知らされてる気がしちゃう。
それはここに移転する頃から少しづつ感じてることで、
経験とか、受け入れる心とかそういうことの積み重ねが気づかせてくれるんだと思ってる。
むやみに不安がらなくても大丈夫だよってね。
スピ的なことを受け入れがたい方だけど、そこは父かな?ぐらいに思っとこう(笑)。


さて、明日7/21は早朝から南郷でラズベリー摘みしてから出勤します。
6時過ぎから3時間を予定しています。
寝坊はしないと思うけど早くいかないと暑くなりそう;
12時のオープン前には戻ってパイを焼けるはずです。
菓子は今日と同じさくらんぼのパイとジャムミックスアイスだけの予定です。


オンラインショップでお中元を工房から直送することもできます!
クレジット決済も導入済みです。
発送はオープンdayに準じて、木金土のみとさせていただきます。
ご利用お待ちしております♪



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posted by naka at 19:10| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月19日

優先すべきは

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今朝の南郷。
毎年アマガエルさんにご挨拶。
今日は飛び跳ねながらなんかおしっこみたいなのシャーって出してたよ。
初めてみた😳

工房に戻って、昨日のラズベリーの冷凍を選別して
ちょっと野暮用で1時間ほど抜けたら
ほーら予想通りプラムもいだよー!の連絡。
白目。

明日から身動きが取れないから
行くなら今しかない〜と南部町へ。

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加工用だからちっさいの。
しかしこの量;とりあえず熟度で分けてくか…
ただいま16:00過ぎ。
冷凍庫はパンパン。
種取りや収穫ばっかでジャム作る時間が取れません;
明後日はまた早朝ラズベリー摘み。今週が山場。

というわけで、
今週のオープンdayは菓子なしでお願いします。
隙間でご用意できたらしますがたぶん無理でしょう;


お中元にお使いの方もいらっしゃるかもなので
通常通り工房は木金土12:00-18:00オープンします。
オンラインショップも絶賛オープン中です。
発送はオープンdayに準じますのでご了承下さいませ。
ご注文心よりお待ちしております😅








posted by naka at 16:43| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月18日

つま先の先

日曜日の臨時営業のしわ寄せが寄りまくっておりまして
杏はなんとか煮たり乾かしたりしました。
ジャムにはまだなってませんよ(ここ大事w)。

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果物をジャムに仕上げるにはまずは果物にいったんお砂糖を入れて落ち着かせ、
きちんと果物の水分と交換させてから保存性を高める糖度まであげつつキレよく仕上げたいのがわたしのやり方。
瓶に詰めた後の離水や退色を考えて、今のやり方に落ち着いてきました。
いろんなジャム屋さんがありますし、
どこを着地点にするかで作り方はそれぞれ違うと思います。

ジャムは素材を半加工していても、瓶の洗浄から脱気冷却まで
2時間以上の連続した時間と異物混入予防のための場所が必要です。
うちは菓子を作りながら瓶詰めすることはありません。

連続した時間が長ければその分効率的にジャムを量産することができるのですが
フルーツ盛りだくさんのこの時期は
この「連続した時間」の確保が難しい;

今日も急きょ五戸に収穫に行くことになり
パズルのように今日仕込み予定のものを明日のどこに移すか考え、
明日の予定はどれが優先?と
2、3日先の予定が揺れに揺れております😅
これだもの、年間計画なんか予定は未定で
立ちゃしないよねぇ;


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明日は南郷で早朝ラズベリー摘み。
帰って寝なきゃ!
プラムやルバーブも連絡来そうな予感;
きっと今週が踏ん張りどころだー😤
いまは爪先ぐらいしか先が見えてないけど(笑)









posted by naka at 21:42| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月12日

暑くなる前に動いてしまえ

連日30℃超えって;
お天道様が本気出す前にと思うと
どんどん活動時間が早まります。
昨夜は寝苦しくて、もう起きて歩いちゃえってことで
4:30にはもういつもの散歩コースをぐいぐい歩いておりました。
家のラズを摘んで、ハッカ風呂に入って風呂掃除したら
玄米おにぎりを持って今度は南郷のラズ摘みへ。

8:00ぐらいまではちょっと曇ってて
あまり暑くもなく快適でした。

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エゴラッピンとかクラムボンとか
シャッフルミュージックでもぎもぎもぎもぎ♪

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3時間弱でやっぱり2.5kgほど;
この時期は近くに住んで朝晩コツコツ摘みたいぐらいですが、
今度は土曜日の朝かなぁ〜行けるのは😅

そのうち杏の呼び出しもありそうな気もするし
ブルーベリー3回目の連絡も来そうだし
暑いからってぼーっとしてられないですね;

オンラインショップご注文絶賛受付中!
オープンdayになると在庫がきっと動きます(そうあってほしいw)ので
お早めにどうぞ〜😊

今週のオープンは変則的です!
7/13(木)、7/15(土)は通常通り12:00-18:00 Open!
7/14(金) 臨時休業 お休みいただきます。
7/16(日) 10:00-15:00 Open!
通常日曜日は開けてない日ですが、今月臨時休業2回あるので
もしかして開けたら来てくれる?の日曜営業です(笑)
館鼻朝市も賑わっていますし、八戸中心街は七夕祭り最終日ですので
遠方からの方にもいいように、日曜日だけ
時間もいつもと違いますのでお気をつけください。
タイミングが合いましたらぜひお出かけください。


今週はあまりの暑さにお客さん少ない予想の下
菓子はパイとアイスだけにします!
明日はシフォンがあるかな〜?
さくらんぼのパイは佐藤錦があと2回分で終わりです。
次にジャボレーというさくらんぼで3回ほど出来るかな?
その後はすももか杏になります。


なんかジャムソーダでもやろうかな〜
カップやストローがあったらやろう♪
探してみますね〜😋


では〜暑いですが、クーラーかけてお待ちしております😍











posted by naka at 17:16| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月11日

オンラインショップopen!


ジャム工房Otte オンラインショップ先ほど再開いたしました!
お知らせもこんな感じでサマーギフトアピールです(笑)。

ところがですね、せっかくだからさくらんぼのジャムをセットに入れようと思ったのですが
少なめに作ったレギュラーサイズが先週のオープンdayに結構出てしまって;
もはや在庫が半減しております。

なので、チェリーバニラのレギュラーサイズをセットに入れて
単品を少なくしてやりくりしております。違うのにすればよかったか;
とはいえ、先月やってみたセットはほとんど需要がなかったので
今回もあまり期待しすぎないようにしております;
様子をみて、内容変更したり、セットをバラしたりすると思いますので、
ご希望などございましたらご遠慮なくお問い合わせくださいませ。

トップページのレターマークからどうぞ!


この猛暑の中、明日は早朝からラズベリー摘みに行きます。
まだまだ全然たまりません;;
ジャムとして店頭に並ぶのは来月の予定です。
これからの時季、次々新しいのを求められがちですが、
いま並んでるジャムたちも美味しくな〜れと丹精込めました。
色も味のうち!との想いから賞味期限は短めにしております。
お早めに、どうぞよろしくお願いいたします〜♪


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posted by naka at 19:33| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月09日

お暑い中を

いやぁ今日も朝から暑いですね💦
昨日までのオープンdaysも暑かった;
そんな中、工房までお運びくださった皆様、ありがとうございます😊
チェリーの仕込み画像を載せたため
もう出来てると勘違いさせてしまってごめんなさい;
なるべく同じ味に仕上げるため、
ある程度まとまった量で仕込むうえに、
検品してラベルを貼って〜という作業は
隙間時間で行います。
お時間頂戴しますが、その分美味しくなるよう丁寧に作りますのでかんにんにん♪(タイガー&ドラゴンよりw)

それにしても暑いですね〜が合言葉になって、
さすがに30℃越えとなると焼き菓子はきびしいね;
今週から来週にかけて南郷から五戸方面に
収穫に通う予定です。
来週は金曜日にお休みをいただくし
オープンdayの焼き菓子はパイぐらいにして、
あとアイスだけにしようかと思っています。

その代わりオープンdayの朝も収穫に行ければその分早くジャム作りに入れるのでかんにんにん(2回目w)

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うちの庭に成ってるラズベリーたち。
ここ数日、毎日片手ほど摘んでコツコツ冷凍しています。
これじゃあハーフジャム一個分にもならないね;
去年は豊作でラズベリーだけのジャムを作りましたが
これが大変好評でしたので今年も作りたい😍
雨も少なそうなので期待できそうですが
収穫できないことには始まらないので頑張ります!
これもまずは5kgたまらないと作れないので
出来たらお知らせしますね。

さーて、今日はブルーベリーのお迎えもあるので
ちゃっちゃかジャム炊きいたしましょう〜😅

みなさまも熱中症対策して
レジャーにお仕事にお出かけくださいね〜☀️










posted by naka at 09:07| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月08日

孫が来たよ✨

今年初めまでうちでバイトしてくれていたKちゃんが
もう色んなことがありつつ、無事にご出産されました〜✨
いやぁ〜ほんとにもう聞くだけでフラッとしそうなあまたの困難をすり抜けて
無事にめんこい姫誕生!
クリクリおめめで、パパさんデレデレでしたわ(笑)


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わたしも抱かせてもらって、大好きな赤ちゃんの匂いを嗅がせてもらいました。
ママさんもやっと外出する元気が出て来たのかな?
暑い中、顔見せてくれて嬉しかったぁ😍
孫が来た♪って感じ。
ただただめんこい(笑)

みなさーん!Kちゃん母子ともに元気ですよー!
どっかで見かけたら声かけてあげてね〜♪
すっぴんだったらそっとしといてね〜なんちって(笑)




posted by naka at 15:58| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月07日

クーラーなしではいられない

本日閉店後、黙々とラベル貼り…
節電のためクーラー切って始めて
すぐに汗💦汗💦汗💦
効率のためにもスイッチを入れました。
負けた感がひどい😩

でもお陰で先ほど終了しました〜✨

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明日からさくらんぼのジャム並びます。
ミント入りとバニラ入りの2種。
色はほぼ同じですが、使ってる品種はそれぞれ違います。

そしてそして、大変申し訳ないんですが今年は高いです;
箱詰めで売ってもおかしくないような高品質のさくらんぼを使っていますので
サマーギフトにはもってこいだと思われます。
今回は少しだけ菓子用に残してますが、ほぼ全量ジャムにしました。
追加製造なしなので、ナンバリングして売りたいぐらいです(笑)
ハーフサイズメインで作りましたのでレギュラーサイズはわずかです。

店頭では明日から販売します。
ネットの方は撮影してからなので、詳しくはメルマガで!
7/8夜発行予定です。


サマーギフトセットなどをお考えの方は
メルマガ発行後がおすすめです!
上記のHPのカゴマークからショップページに飛べます。
そのトップページからメルマガ登録出来ますので
よろしくお願いします♪










posted by naka at 20:03| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月05日

果物まみれ

スグリの後は、急きょ分けていただけることになったさくらんぼをいそいそと迎えに行き
梅を煮ながらタネを取る取るるるる〜😅

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さくらんぼとか意外とアクアクしいの。
桃とかキウイもすごいのよ;

青梅にはいつもちょっと緊張します。
破裂させないように煮なきゃ〜と思いつつ
振り向くとキャーってことあるからね(泣)

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そしてこれから今季初のブルーベリーを迎えに行きます🚗
今夜中に洗浄選別しないと〜😩
ふぅ;ブルーベリーがいつもより早めで嬉しいやら困ったやらです。

こんな調子なのでなかなかジャムに仕上がらない!
そこで明日は苦肉の策✨
午前中さくらんぼのジャムを仕上げます。
工房はオープンしますが、菓子はジャムが出来次第作り始めるので
オープン直後は菓子はないということになりそうです。

当日の情報はinstaかFBページにて発信しますね。

今週来週はずっとそんな感じになりそうですので
ご理解いただけると助かります。
あ!来週の7/14(金)は臨時休業です。
その点もなにとぞよろしくお願いします〜😅



オンラインショップはご注文随時受付中!
発送は木金土のみに限定させていただいてます。
来週迄にはメルマガ発行いたします〜😭











posted by naka at 17:36| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383