2019年06月12日

ひょう、しょう、じょう!

ダルメイン世界マーマレードアワード&フェスティバル日本大会から表彰状が届きました。
やはり実際にいただくと実感が湧きますね。

審査員の皆様はじめ関係者の皆様には大変お世話になりました。
ありがとうございました。

審査シートも同封されていて、
点数とコメントが書かれていました。
なるほどそいうわけかと納得したり残念だったり。
自分でも幾つエントリーしたか忘れていたのですがどうせ送るなら〜と5つも応募してました。
完全に数打ちゃ中る方式(笑)
結果、金1つ、銀2つ、銅1つ いただきました。
ありがとうございます。

審査内容をみてみると
どうやら私のマーマレードは透明感に課題があるようで
なるほど、イギリスの伝統的な製法を伝えていくという使命もある大会、
自分の好みばかり優先するわけにはいかないですね。
もし本大会に出すとなればその辺のテクニックが必要なのかもしれません。


昨夜、偶然にもイギリス土産のマーマレードをご馳走になって
長年イギリス在住の方から
イギリスにおけるマーマレードやジャムの話も伺ったので
秋からのマーマレード製造では
透明感を意識してみようかな〜と思ってみたり。

私は自分のマーマレード好きですけどね。
もっと美味しくなる余白があるというのも
面白くてやりがいがあります。

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いいきっかけ、課題をいただきました。
まだまだ精進します。






***
オンラインショップの受付は終了しております。
次回は7月以降、最新情報はメルマガ先行でお知らせいたします。








posted by naka at 21:33| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月09日

締め切りは明日の12:00です

なんだかソワソワと落ち着かない日々を過ごしております。
たぶん果物が一気に収穫期を迎えそうなことが一番の理由。
イベント出店が控えてたり、申し込み締め切りがせまってたり、
そんなか急遽日帰り東京行きが決まったりという…そんな時の
スケジュール管理が果物次第っていうのがどうもね。
でも果物あっての仕事ですから
私が合わせるしかないのであります(笑)。

オンラインショップの発送準備も重なってるのも緊張の一つ。
間違えないように、何度も何度も確認して
返信したか?袋はいれたか?入金チェックは?
その合間に、他の書類に目がそれたらまた最初から(笑)
自分でもなんでこう落ち着きがないのかと残念至極;

そんな緊張のオンラインショップの受注期間も6/10の正午まで!
今回は種類も在庫数も少ないなかご注文いただきありがとうございます。
次回は果物次第ではありますが目途が立ち次第
メールマガジンで一番先にご連絡いたします。

本日はレアな日曜日の臨時営業にお越しくださった皆さま
ありがとうございました。
開けなきゃ仕込めたなぁと思わなくもないですが
お客様から貴重なご意見を伺うこともできて良かったです。
次のオープンdayは6/13からです。
お待ちしております。


今回のオンラインショップの受注締め切りは6/10の正午!
明日の昼までです。
ご利用お待ちしております。



















posted by naka at 15:23| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月04日

心機一転

お休みをありがとうございました。
試験の追い込み勉強も頑張りましたが
やればやるほど自分の理解のなさが浮き彫り💦
自信がないと何事も腰が引けますね。
たぶん玉砕です😭
お金と時間をかけて結果を出せないことは悔しいですが
いい経験になりました。
また受けるかどうかは決めていませんが
とりあえず結果を受け入れてまた頑張ります。

休みの間に工房も少し模様替えをして
メールマガジンも発行できました。
明日はショップ用の撮影と
オンラインショップの更新をして
オープンdayの菓子の準備をしようと思います。
窓拭きとワックスがけまでできればいいけど
出来るかなぁ💦




6月の工房open日です⬇︎
家のカレンダーに急きょ書き込んだので
見づらくてごめんなさい💦
(画像差し替えました6/5)

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いつも通り木金土の12:00-18:00は変わりませんが
追加で6/9(日)臨時オープン!
10:00-15:00と時間変更短縮オープンします♪
朝市帰りにでもお立ち寄りくださいませ!


試験が終わるまでは気もそぞろでしたが
終わったことにくよくよするのは今日まで!
心機一転して
またコツコツ頑張ります♪










posted by naka at 22:23| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月28日

古いけど新しいもの

ちょっと仮置きですけども。

先日、長瀬荒物店さんでの展示会で
グリュノワさんの4面ガラスケース買っちゃいました!
とてもお値打ちだけど悩みに悩んでキープしておいていただいて
たざわこのイベント終わりにもう一度見て決めました。

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いままで壊れた冷蔵ショーケースを陳列棚として使っていたんだけど
どうしても常温だというメッセージが伝わらず
代替の棚をなんとなく探していたのです。

ね!そんなに違和感なく収まりそうでしょう?
斜め置きすると裏の出し入れがしやすいんだけど
どうかなぁ落ち着かないかな?
そして手前が低くなった分奥の雑然さが目立つ;

むむむー配置はお休み中に
あーでもないこーでもないと悩むことにします。

そうお休み!
今週はずっとお休みをいただきます。
(次のオープンdayは6/6です。)
仕事をセーブしてテスト週間とさせていただきます。
部活と仕事を一緒にしてる場合じゃないのですが
ほんとにもう不器用なもんで
集中する時間をいただくことにしました。
大人の勉強は集中が大事!

来月からまた公私ともに忙しくなりそうなので
思い切って遅いゴールデンウィークです。
収入がなくなるのに何がゴールデンか!と突っ込みを入れつつ
休みの間にいつもは行けないところにも顔を出してみたりしようと思います。

ダルメインの賞をいただいたものの
ものはないわ休むわでなんですが
久しぶりの方におめでとうって言われて
ちょっとニヤつく私です。
やっぱりどんな形であれ認められるって嬉しいですね。
普段から自己評価が低いので
褒められ慣れもせずでテヘテヘです。


さぁ今度の試験も追い込みかけて
テヘテヘできるように頑張ります。














posted by naka at 13:59| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月21日

レモン&レモン

ダルメイン世界マーマレードアワード&フェスティバル日本大会が

愛媛県八幡浜市で今後3年間開催されることになったという情報のもと、

こっそりエントリーしておりました。




3つのカテゴリーの中からそれぞれ点数によって金銀銅賞が決まり、
さらに各カテゴリーからベスト賞が与えられます。
私はありがたいことに「かんきつ1種」のカテゴリーで金賞をいただきました。

熊本の恵みの木さんの瀬戸早生というレモンの収穫期の違うものを2層にしたものです。
少し風味づけに使った蜂蜜は弘前の岩木山養蜂さんの菩提樹の蜂蜜です。

このマーマレードはいつか一つの瓶の中に時間の経過を閉じ込めたいと思っていたものです。
思い入れもあったのでとてもうれしいです。

審査では見た目、香り、食感、味の20点満点で判断されます。
原材料のみの表示で、店名などの記載はできません。
どういう想いで作ったとか全然関係ないんです。
こういう審査を受ける上での攻略法がわかるでなし、
いつも販売しているものを各カテゴリーに一つづつ計3種出しました。
しかも箸にも棒にもかからなかったら恥ずかしいし;黙ってました(笑)。

イベントの準備に忙しく忘れたころに見慣れぬ局番の電話が!
わー!え?まぢでか!と興奮しちゃいました(笑)。

とにかく!ひとつだけでも評価していただけて
これまでコツコツ作り続けてきたことが少し報われた気がしました。
八幡浜市の皆さんが誘致してくれていなければ、
今年本大会にエントリーしていたか自分でもわからないので
いい機会を与えてくださった皆さま方に感謝しております。

今後も身体が続く限り、あまり愚痴らずできる範囲で頑張ります。
SNSでのシェアにてたくさんのコメントをありがとうございました。

受賞したマーマレードは現在完売しております。
10月ぐらいに少し、その後完熟レモンが届いたらまた、という感じで製造する予定です。
そのころにまた改めてお知らせいたします。




posted by naka at 17:33| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月20日

たざわこあれこれ

毎年出店させていただく「たざわこクラフト市」
2日間お世話になりました!
桜田さんはじめスタッフの皆さんとももはや年に一度会う親戚みたいな感じ笑
ありがとうございました。

重いジャムの搬入を裏側からさせてもらったり
保冷剤冷やさせてもらったり
いつもいつも優しく対応していただいて
大感謝😊


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今年は瓶のサイズも変わったので
やはりついで買い〜って感じのお客様は減りましたが
初日は目指して来てくださってであろうお客様が多くありがたかったです。
毎年来てるのよーとかネットで買ってますとお声をかけていただいても
わかる方とそうでない方がいるのはどうしてなのか?
自分でもみんな覚えておきたい!
いつもありがとうございますって私から言いたい!
なのにほんとにどうやったら紐付けて覚えられるのか💦
年々老いて混乱する脳の活性化に本気で取り組まないと!
これに懲りず、どうか去年もそんなこと言ってた、とかでもいいので
話しかけていただけるとありがたいです。
どうか私の記憶定着にご協力おねがいします。

instaでやってる1日1ジャムに興味があると言うお客様もいらして
自分への挑戦的に始めたジャムの使い方提案でしたが
楽しみにみてくださってる方を目の当たりにすると嬉しい!
お顔はもしかしたら忘れてしまうかもですが💦
そういう話をしたという記憶は残るはず。
ご協力ありがとうございます(笑)


今年は贅沢にも角館に宿をとりまして
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オーナーが変わってリニューアルしたとか?な
名前の通り内装も町家風。
(町家って何かはちょっとわからんけどw)
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素泊まりなので
角館にしてはリーズナブルで
きれいで快適でした。
朝食はコンビニじゃないものが食べたくて調べたら
自販機いっぱいの24時間営業のドライブイン発見!
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ちょうど補充の場面に遭遇。
おーテレビでよく見るやつだー!

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楽しかったのはここまで。

実はこのあとナビゲーションシステムのおかげで
命の危険を感じる出来事が…
よく生きて無事に会場にたどり着けたものだと今思い返しても怖すぎる💦
また車に恐ろしい爪痕を残し
山は危険!ナビは疑え!を胸に刻み
残りの人生を生きたいと思います。
新車買っちゃうかーハイブリッド!って思ってたけど
やはりこの車、プスンと言うまで乗ろうと思います。
ありがとう😭ありがとう😭

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たざわこクラフト市のことを書いていたはずが
珍道中雑記になりました。

兎にも角にも!
全てはイベントスタッフのみなさま
優しい出店者のみなさま
ジャムや菓子を手にとってくださったみなさまのおかげです。
ありがとうございました。

少し休んで、また頑張ります!





posted by naka at 06:26| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月12日

スカッといい日

ゴールデンウィークでお出かけしたあとで
天気も良くて行楽日和だったにも関わらず
昨日までのオープンdayにお越しいただきありがとうございました。

今度の週末はたざわこクラフト市!
そちらでもお待ちしております♪

昨日の閉店後の棚。
なぜかジャムがスッカスカ^^;
シール待ちのジャムがありますが
ストック棚には全然ありません。やばいね😅
こんな状態なのでオンラインショップも開けられないわけなのです。
すみません💦

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先週はいちごも仕込む側からなくなっていくので
(というかいちごしか売れてないんじゃないか?)
明後日またいちご入荷予定あり!
ぎりぎりまでヘタ取りして仕込む予定。

そんなこんなで本格的なルバーブは
イベント終わってからでいいかな?と思いつつ
農家さんにお電話してみると
忙しくて花とってないから採りに来れる?と。
(この真ん中からそびえ立ってる花を切ってしまわないと茎が大きくならないのです)
んーーー!行きます!いつかはまた連絡するけど近日中に!と電話を切ってから
いつ行けるか?脳内テトリス開始!


早朝南部町の名川果汁さんでぶどうジュースを受け取り、
友人が新たにスタッフとなった素敵美容院で
きれいに白髪染めしてカットしてもらって
その足で十和田に駆けつけ
ルバーブを狩りまくるというコースで決まり♪

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今日はいい日!
朝から順調順調♪
14:00前には十和田着。

包丁と手袋、猫車をお借りして勝手知ったる他人の畑にいざ!
ふじもりさんとこの包丁がまた良く切れるので
ひとりなのをいいことに殺陣さながらにバッサバッサと刈り込みました。
チョアー!おのれー!とか言いながら
私はなににクサクサしてたのか?
実にスカッといい汗かきました。
(とはいえ、ルバーブに対してはひどいね;
ジャムにすることで許してもらえるかな)

夕方には工房で下処理をして
明日はすぐジャム炊きに入れるように準備万端。

今日もみなさんのおかげでいい日でした。
私も誰かのいい日の一部分に関われてたら嬉しいな。



























posted by naka at 20:33| 青森 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年05月06日

嬉しい偶然

このところ八戸市内では外国からの家族連れの姿をよく見かけていました。
peewee国際ホッケー大会八戸大会を行なっていたからで、この期間600人もの海外からのお客様が滞在されていたということです。

うちの店にも土曜日に1組だけど外国からお越しのご家族がいらっしゃいました。
近くにホテルがあるおかげかな!
それにしたってよく店に入って来てくれたなーと感激です。

カタコト英語のコミュニケーションで
試食もしてもらって
美味しい!とお買い上げいただきました。
さすが✨リアクション大きくて
喜んでもらえたのが伝わりました!
嬉しかったなー😍
もっとコミュニケーションとりたいけど
いざとなると単語の羅列😅で自分にがっかり。
やっぱり英語話せた方がいいと実感。

そして本日5/6、うちの店は休み。
とはいえ仕事はしてまして
朝から五戸のこのみ苑さんに行ってルバーブを分けてもらい
昼は牡蠣小屋で焼き牡蠣を食べ
戻ってジャムの仕込みをし
雨が降り出す直前に買い出しに行こうと外に出たところ
見覚えのある外国人が1人で歩いてきたのが見えました。
まだいるのね〜と思っていたら…

あー!というお顔をしたので
ん?私?と車を停めると
ジャムショップの人でしょ?って。
なぜか、oui! oui!とフランス語で返事する私(笑)

ジャム買えないか?と言われて
特に急いでないし
いいよいいよとシャッターを開け
慌てて片付けて店内へ。

前回試食して買ってくださった
「八戸いちご」と「ピニャコラーダ」と「ネーブルオレンジ」がお気に入りで
ギフトにも買ってくださいました。

英語が上手じゃなくてごめんなさいと伝えると
問題ない、嬉しい、明日帰るのよって。

もう!ウイウイ言ってる間にどこに帰るのかとかさー
もっと話せただろうが!と
テンパリ日本代表🇯🇵お恥ずかしい😓

フランス語もいつまでたっても話せないくせに
やっぱり英語の接客会話ぐらいはできるようになりたいなぁ…
改めて出川イングリッシュの乱暴さにさえ
尊敬の念を抱いてしまうw

でもあのタイミングで会えたって奇跡!
嬉しい偶然に感謝😊


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明日は午前中私用、午後から仕込みです。
メールマガジンも発行予定です。
ずっとマイペースなゴールデンウィーク。
私の連休は5月最終週です。
臨時休業ですのでよろしくお願いします。
posted by naka at 22:14| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月30日

平成から令和へ

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平成最後の日。
やり残したことは?という話になり
まぁそんなのいっぱいあるし
やるやる詐欺案件は山のよう!

でも1日1日丁寧じゃなくても
感謝して過ごせればいいか〜と思っていたのですが
ある食材をスーパーで見かけて思い出した!
体調不良で食べ逃したホタルイカの炊き込みご飯。
こうなったら自分で作る!
平成最後の炊き込みご飯

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平成の大ジャンプも達成しちゃったし
ホタルイカの炊き込みご飯も食べられたし
弘前にも行って花見まで出来たし
はいもう次々〜って事で
令和 もよろしくお願いします。


令和は5/2、3、4オープンします。


posted by naka at 20:00| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年04月15日

copainサイコー!

13日開催のcopain vol.15 にお越し下さった皆さま
ありがとうございました!

主催のねーさん、ちゃこちゃん
レギュラー、ゲストメンバーのみなさま
お世話になりました。
特別に早退を許していただき
本当に助かりました。

各ブースで賑やかな笑い声が咲いて
吹き抜けの会場が開放的で
あぁコパンだなぁ〜と笑ったり食べたり。
出店する側もとても楽しめました。
ありがとうございました😊


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(まともな画像がなくて😅)



オンラインショップの方も
イベント直前の金曜日に受付を終えました。
ありがとうございます😊
駆け込みでのご注文に関しても
発送は週明けの予定でしたが
私事で対応できそうもなかったので
出来る限り繰り上げて
ご入金確認済み、代引きのみ完了しております。
明日まで急遽お休みをいただきますので
お問い合わせのメールへの返信も
火曜日以降とさせていただきます。
どうぞよろしくお願いします。







posted by naka at 09:18| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383