2017年11月16日

いよいよ明日!

とりあえず〜はっち市搬入してきました。
明日11/17 12:00より開催です!
初日は20:00までですので、お仕事帰りにでもどうぞ♪

今回イベント価格ということで
ジャムも菓子も50円まるめの金額にいたしました。
試食もご用意いたしますのでお気軽にお声がけくださいね。

初日は私も14:30以降はブースにいる予定です。

ジャムは現在22種類ありますが
陳列のスペースの都合から15種類ほど並べて
様子を見て入れ替えいたします。
うちハーフだけになってるのものが4種類。
売り切れごめんがいくつかありますし、
レギュラーは並べられそうもないので欲しい方はご遠慮なくお声がけくださいね。
工房の在庫の4分の3は持ち込みましたので
あるものは出しますし、なくなってたらごめんなさい!

菓子は昨日の画像にあったように
タルト、ブラウニー、ほかサブレやビスコッティー。
タルトは一種類づつ販売します。
洋梨→杏→黒豆という感じでなくなったら次のタルトへ。
全部で140個です。
りんごパイは1日48個づつの予定。
追加で作る余裕があれば増えるかもですが…
何にもなくなったらスコーンとか焼いて運ぶ作戦です。
今回やってみて、これがうちの限界っぽいです(笑)。


さて、主に売り場にいる助っ人妖精さんたちは
はじめましてではないとはいえ、
ジャムのことや値段のことも当日わたしが口伝する(笑)付け焼き刃です。
どうぞお手柔らかにお願いいたします。

それから今回はラッピングのサービスはいたしません。
袋をおつけしますので、ギフトの方はその旨お申し付けくださいね。


そしてそして!
今回のはっち市にも出店する
Maison de fanfare の佳代子さんに
うちのジャムを素敵に撮っていただきカードを作りました!
メッセージを書いて送ったり、飾ったりしてもいいかもです♪

はっち市よりデビューです!
ショップカードがわりにお持ちくださいね。

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明日は今日より寒いとか?
でもきっと会場内は熱気ムンムンですよ!
温度差に体調崩さぬよう対策なさってお出かけください♪
お待ちしております!




posted by naka at 18:19| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月15日

前々夜

いやぁもう15日だって!衝撃!(笑)
はっち市は17日の12:00からです。
明日はもう前日搬入;怖すぎる;

日曜から作り込んできた菓子はとりあえずここまでにして
明日の夜からりんごパイを焼いて終わりの予定です。

今年は作りためた菓子はどんどん出していきます。
スコーンやマフィンは初日にはありません。
最終日に売るものがなくなったら焼くという感じです。
お隣がパン屋さんなので、パンとのマリアージュも楽しんで欲しいし😍
…とか言ってますが正直いうともう腰が痛いの;

うちは菓子もありますが、
ジャム屋なのでジャム!ジャム買ってくださるのがやっぱり1番嬉しい!
菓子はジャムやフルーツ、加工品を楽しむ提案のひとつなのです。

しかも道具に限りがあるもんだから効率悪いし;
菓子店なら一回で仕込めるクリームを5回にわけて仕込んでるようなものなんです。
捗らなくてイライラしちゃう!(笑)

さて、ひとぼやきしたところで
持ってくものをチェックして
明日の搬入に備えまーすp(^_^)q

そんな前々夜ですが
キリキリした気持ちをリセットしにLIVEに行ってきます♪
楽しみもなくっちゃ生きてる甲斐がないからね〜



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posted by naka at 16:49| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月11日

ジャムはここまで

今週も工房閉め切って
はっち市とその後のために
ジャムをコツコツ作っておりました。

サヌキレモンさんの柚子はとりあえずさっと煮て冷凍し、
五戸の柳沢さんのアップルキウイは
追熟具合を毎日チェックし
ギリギリ本日炊きました。

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ちょっとミントかカルダモンを入れたかったけど
微調整してる余裕なかった;
イベント後にまた迎えに行ったらちょっとアレンジしたものも作れるかな?どうかな?

明日は車を車検に出し、備品など買い出ししたら
菓子の製造に着手します。

やっぱり前もってたくさん焼く時間もスペースもないわねぇ;
ジャムを使ったもの、ジャムに合うもの、
フルーツのコンポートなどを使ったものしばりで
いくつかご用意しようと思ってます!




オンラインショップ休止中です。
イベント終了後再開予定です。









posted by naka at 18:11| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月06日

柚子が届いたよ!

いつもライムを送ってくださる
香川のサヌキレモンさんから柚子が届きました!

今年は裏年だから期待薄;と言われたんですが
うちにしたら十分な量を送っていただきました。
これ以上置くと皮がぼかぼかしてきちゃうそうでどうしますか?って。
イベント前にやってられるかなぁと不安はありましたが
とりあえず加工だけはしとこうと思って送っていただきました。

これは黄色い方ね。
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まだ青味が残っている物は置いておくと黄色くなるそうです。
まだ香りが弱いね。
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今年初めての獅子柚子も少し。
大きいのは晩白柚ぐらいあるみたいですが
送ってくださったのはグレフルぐらいのものです。

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さてさて、うまく仕込めるかなぁ〜♪
新しい素材は楽しいけど、イベントがなぁ;
ジャムの仕込みは今週いっぱいで終わりにしたいのでなんとか色んなタイミングがうまく繋がります様に!と祈るばかりです。


オンラインショップは今週金曜日の受注分までで
しばらく休みます。
ご入金確認が金曜日中に取れた方までとさせていただきます。
新商品ながら在庫切れも出ております。
はっち市後は種類も少なくなるかも知れませんので
ご希望のジャムがあるうちにご利用お待ちしております。






はっち市の翌週もイベントが入っています。
それはまた明日にでも〜






posted by naka at 18:57| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月04日

しばらく製造集中しますので

今週もオープンdayにお越しいただきありがとうございます。
なんか閉店廃業間近なお店が急に混むのがわかる気がした今週です(笑)

11/17、18、19開催のはっち市までお休みしますと言ったせいか、
新たなジャムが数種類用意できたせいかわかりませんが
おかげさまで、忘れられてたわけじゃないんだぁと安心させていただきました!

さて、ここからは委託先などの納品もストップして
はっち市に向けてジャムを作り貯め、菓子も焼いていきます。
今年は菓子のアイテム数は減らします。
他にもパン屋さんやタルト系焼き菓子のお店も出ますからね
うちはジャム屋らしいラインでご提案出来ればと思っています。


まだ何にも考えてないですけど(´o`;


明日も農家さんに素材調達に行ってきます!
店を開けてない方がガッツリ仕事してます。
他で働いてるウーマンではありません。
本気でジャム屋やってますので
潰れない様に支えていただけるよう頑張りますので
今後ともよろしくお願いします。




オンラインショップはまだ少し受け付けます。
来週土曜日からは
そちらも閉めますのでご理解くださいませ。




そうだ!
はっち市ではmaison de fanfareのカヨちゃんが撮ってくれた写真をカードにして
ちょっと大きめのショップ案内としてデビューします。
お楽しみに〜♪

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posted by naka at 20:02| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月01日

11月のイレギュラー

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今日からもう11月となりました。
ジャムも瓶が届くまで製造できないので
今日はジャムのラベル貼りや撮影、ウェブショップのメンテナンスなどをしております。
これがまた結構時間かかるんです〜;
でも半日だけでもウェブショップ先行にしたくてなんとか頑張りました!

まさかの瓶の在庫を切らしてしまったので
りんごの雫は間に合いませんでしたが
りんご系何種か作りたてを並べて先ほど更新してしております。
明日からオープンdayですので遠方の方は今夜がチャンスです!


ご注文確認の2通目のメールは明日の返信となります。
ご利用お待ちしております。


それと!
送料変更に関してのメーマガジンがお届けできない方が3名様いらっしゃいます。
携帯などのアドレスのようです。
3回お届けできないと、お送りできなくなりますので
受信設定のご確認をお願い致します。


はっち市前のオープンdayは今週までです。
来週はお休みです。

明日の菓子はまだ何1つ決めていません。
あまり多くはご用意できませんのでご容赦のほどを…


取り急ぎのお知らせでした!







posted by naka at 18:11| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月30日

紅の夢

先日朝市で「紅の夢」というりんごを買ってきました。
五戸町倉石の浦屋敷農園さんが作ってらっしゃいます。
朝市での場所は漁港センター近くの
しいたけつかみ取りのお店側の数件隣って感じです。

弘前大学で研究開発された果肉まで赤い「紅の夢」。
弘大の教授と懇意にしてらして
研究段階から試験栽培などされていたそうです。
他にも色々聞いたけど忘れちゃいました(笑)。


名前は聞いたことありますが、県南ではないのだろうと決めてかかっていたのですが、
浦屋敷さんが作ってるならどれどれ〜と
今回初めてジャムに使わせていただきました。

生だと酸っぱくて、サクサクした食感。
でもグラニーより水分少なめで身の詰まった感じがありますね。
煮ると予想通りの煮くずれ感で
綺麗なピンク色に炊き上がりました。
今回は試食したイメージでラム漬けしたレーズンを一緒に炊き込み、レモンは加えませんでした。
ちょっと大人味ですね。

ネットショップ先行で販売する予定です。
追加製造は…タイミングが合えば!


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でもどうも紅というと
ジャンプしてしまいそうになるか、
豚のパイロットを思い起こしてしまいますね〜(笑)









posted by naka at 20:17| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月29日

#1日1ジャム

ぬる〜っと始めたinstagramでの#1日1ジャム 投稿ですが
先程数えたら33件ありました。
気がつけば1ヶ月過ぎていたんですね〜
実はもう息も絶え絶え(笑)。
でもとりあえず365件を目指そうと思います!

ジャムを大量に作ることは一人ではなかなか難しいとやっと諦めもつき
以前から考えていた食べ方提案に力を入れたくて
ブログで「ジャムをもっと」というカテゴリーを作ってはみたものの
ほかの情報が混じったり、レシピっていうほどのものはないしであまり発信出来ていませんでした;
ここ数年のタブレット、スマートフォンの保有率もめざましく
SNSもどんどん変化してきて、より多くの方々に発信するためには
結局1番反応が早いinstaで続けていくのがいいのかなーと感じています。
また新たなツールが出てくるんでしょうけど、
今はinstaメインで。ジャム工房otteのFacebookページ、Twitterにもシェアしますので
なんらかの方法で見て、一緒にジャムの可能性を探っていただけると嬉しいです!

instagramのアカウントはjamotte8です。
よろしくお願いします。





秋も深まるばかりですね〜🍂

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posted by naka at 11:53| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月22日

秋のフルーツといえば

今日は台風が近づく雨の中、五戸と南部町に行ってきました。
秋のフルーツを調達です!

まずはいつもの倉石の漆戸りんご園さんへ。
リンゴは今年から八戸の岩舘りんご園さんにもお世話になっています。
そういえば先日は弘前のおぐら農園さんからもジョナゴールドが届いています。
こんな小さなジャム屋ですので、扱う量は多くないのですが
それぞれの農家さんとのつながりもうれしくて
時期や品種によりお世話になります。

今回の紅玉は漆戸さん。
漆戸さんの紅玉はなんと鎧塚シェフにも定期的に送っているそうです。
わー!ちゃんとうちの分も取っておいてもらえてよかった(笑)
加工用なので大きさもまちまちですが、味はいつも通りすっぱ美味しいです♪
主にこれは「カラメルポム」と「ピニャコラーダ」になります。


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去年採れすぎたせいか今年は無いよと言われていたタータンも小屋の隅にあったものを無理矢理ゲット
少しですが「りんごの雫」作ります!

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そして南部町の工藤さんからは洋梨を。
新たな品種バラードを分けていただきました!
バートレットとラフランスのかけ合わせだそうです。
ラフランスの香りや舌触りが大好きだけど
この辺りではあまり作られないので諦めていたのですがこのかけ合わせなら期待できそう♪
いつもならこの時期にまた洋梨なんて仕込めませんが
今年は色々セーブしているのでグッドタイミング!
やっぱり手放すと新たに掴めるものがあるって実感。
新しい素材にやっぱりワクワク〜楽しみです😍

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帰りに寄った産直でマルメロまで発見!

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ジュレにしてもきっとマニアックなものになりそうなので控えめに買ってきました。

あれこれ調達してみると、なかなかな仕込み量(^_^;)
ちょっと不安ですが、コツコツ頑張りまーす♪





オンラインショップは随時受付中です。
発送は木金土のみに集約させていただいています。











posted by naka at 17:10| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月21日

雨の日だって

今週も無事オープンdays終了しました!
足もとの悪い中お立ち寄りいただきありがとうございます。

風邪気味だったのですが、
かなりまずいけど(笑)よく効くハーブキャンディを差し入れてもらって
なにより痛みが取れてご機嫌です!
これからの時期、こじらせて病院に行くことになったら大変だったので本当に助かりました!
どうもありがとう♡

寒いのにアイスがよく出たり、
毎週のように来てくださる方がいらしたり、
タルトがちょうど売り切れたりと
イベントの多い時期にも関わらず工房まで来てくださるお客様に日々感謝です。

凹むようなことを言われることもあるけれど
それはそれで、自分に置き換えても
お金の使い方は人それぞれだしね。
そういうお声もあることに気づかせてもらってると感謝します。

明日は五戸町と南部町へ果物を仕入れに行って来ます。
途中でなんか美味しいもの食べたいなー♪
食欲の秋全開ですが、このブログは今ジムでエアロバイク漕ぎながら書いてます(笑)。
スポーツの秋でもありたい!



来月は工房もオンラインショップもお休みが多くなります。
詳しくはまた!



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posted by naka at 19:12| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383