工房までお越し下さった皆さま、ありがとうございます😊
今日はいつになくギフトのお客様が多かった気がします。
特にハロウィンが近いせいか「かぼちゃん」が人気で
委託に回せるかドキドキでした（笑）
本日18:00からオンラインショップも受け付け中！
10/24まで受注の短期間ですがよろしくお願いします。
その後、委託や卸販売へ。
その合間に、明日は紅玉を迎えに行って
洋梨とともに秋後半のジャム作りに勤しみます。
またしばらく休み返上！
オンラインショップも11月はお休みとさせていただきます。
2018年10月20日
2018年10月17日
今週は菓子ありオープンday
今週も休み返上でジムにさえ行かず
頑張りましたー！
今更ながらなんでジャムなんて手間と時間のかかるものに手を出しちゃったか、とスーンとしますが、
作ってる間は面白いのよねー
だから続けてます。
洋梨の追熟がなかなか進まず、
イチジク農家さんからの連絡もなく
紅玉が迫ってきているので
とりいそぎライムの下処理と
広島のイチジクのみでジャムを作ることにしました。
そして今日は厨房機器のメンテナンスや
山のようなダンボールの始末から始まって
とりあえずのジャムは完成！
明日からのオープンdayは少し菓子も焼けそうです。
追熟し始めた数個の梨を使ってマフィンかパイを作ろうと思います。
久しぶりの菓子類の価格、少し上げさせていただきます。
たいして手の込んだものを作ってるわけではありませんが
それなりのこだわりを持って作っています。
ジャムを作る合間の時間、場所を使って作ります。
思うような数も作れず費用対効果を考えれば
しんどいだけかもしれないけど
うちの菓子が食べたいと言ってくださる方のために作ります。
特にジャム製造繁忙期は
限られた時間、果物の鮮度を見極めながらのタイミングで。
ご理解くださいませ。
林檎と洋梨のジャムはまだですが
秋の味覚のマグネットがpetit à petit さんから届いています！
彼女の作品も手のかけように同じ匂いを感じますね〜（笑）
りんごからひょっこりはんw
洋梨からもひょっこりネコw
この素材を重ねてかじった部分を表現してるとこがこだわりなので！
とまりこ先生がおっしゃっています。
栗もかわいい！
ちょうど栗のジャムもあるのでいっしょにいかがでしょう？
菓子は明日ご用意できたらinstagramにてシェアします。
お楽しみに〜♪
2018年10月14日
ライムの香りで目を覚ます
昨日までのオープンday、
パン屋といといさんのおかげで
繁盛店気分を味わいましたー！
ご利用下さった皆様、ありがとうございました😊
土曜日にはちょうど頼んでいたライムが
香川のサヌキレモンさんより届きました！
いつもおまけをたくさんつけてくださるんです。
今回はゆずとレモン。
さっそく自家用に蜂蜜漬けに🍯
洋梨の追熟が今ひとつなので、
予定を入れ替えて先にライムを！
ツヤツヤで美味しそう♪
サヌキレモンさんによれば
今までで一番いい品質だそうです。
このなんともいえないスパイシーな香り。
飲みたくなっちゃうなぁ（笑）
そろそろ紅玉や紅の夢などりんごも迫ってるし
その前にいちじくはどうなってるのか連絡来ないし、
そんなこんなでジャム作ることしか考えられなくて
オンラインショップのことまで考えられず💦
お問い合わせいただいておりますが
もう少しお待ちくださいばかり…
こういうことの積み重ねが
販売チャンスを逃してると言われる所以ですが
うちのお客様はきっと待っててくださる！
そう信じてまずはジャム作りまーす！
2018年10月12日
365ジャム達成！
instagramで続けてきた「1日1ジャム」。
本日365post達成しましたー！
今日の1ジャムはポークチャップのソースに
あんずのジャムを加えたものでした。
つけあわせのきゅうりにもルバーブのジャムを使っています。
忙しい時は思い切って休んだり
なんだこれ、的に迷走したりもしましたが
自分の作るジャムを掘り下げるいいきっかけになりました。
ジャムを作るときはその瓶の中で完結させようと思っていますが
次第にこれからどう展開出来るかも考えるようになった気がします。
でもやりすぎは禁物（笑）。
所詮はジャム。調味料であれ嗜好品であれ
日常が定位置です。
その中で少しだけ気取ったり遊んだりするきっかけになればいいかな。
今はジャム製造の繁忙期なので出来ませんが、
落ち着いたらフォトブックにでもまとめるか、
1日1ジャムを食べる！とか企画したいなぁ。
そのためにも、今後もゆるく続けていこうと思います。
そうなると「1日1ジャム」じゃなくなるかな、
どうしましょうね😅
＊＊＊＊＊＊＊
本日はパン屋といといさんの販売日でもありました！
たくさんのご予約ありがとうございました😊
無事お渡し完了しました。
バラ売りのパン目当ての方もありがとうございました。
皆さんのわくわくで持ち帰る姿を見て
こちらも嬉しくなっちゃいました！
田舎パンと、レーズンとゴマのパン2種が2つづつ残りました。
10/14賞味期限なので明日も引き続き販売します。
明日も12:00オープンです。
明日も焼き菓子はありません。
来週は作れそうな気もしていたのですが
でもイチジクや紅玉が来ちゃうと厳しいかも💦
来週のことはまた来週お知らせします。
2018年10月09日
心地よい疲れのうちに
昨日までのはちえきフェアにお越し下さった皆さま！
ありがとうございました。
いいお買い物は出来ましたか？
私も野菜を買ったり、お蕎麦を食べたり
ノカちゃんから保存瓶買ったりしながら
臨時カフェ店員を装い（笑）楽しみました。
現在、仕込み待ちの素材が多く、
一旦引き受けたもののやっぱり断ろうかとか
悩みましたが気分転換になって楽しかったです。
中日が台風のため外出店は急きょお休みとなり
思いがけず助っ人も来てくれて
栗のホジホジや皮むきを終えることができました。
イベント当日の朝や終わった後にも下処理時間を捻出！
なんとかやれるし、
黙って頑張ればいいだけなんだけど
やっぱり疲れちゃう。
あんまり疲れがたまらないうちに復活したいけど
休むってどうするんだっけ？
休んでる間に仕事が終わってるならいいけど、
夢ですね（笑）
腕の疲れが背中や腰にキちゃってます💦
ありがたいことに
まだかまだかのお声も届いていますが
今日はまだ裏ごしの続き、
明日から少しづつジャムの瓶詰め工程に入ります。
洋梨の追熟がやっと進んできたところで
今週末にはライムが届きます。
それまでに終わらせたい作業がまだまだ山の如しですので
今週もオープンdayでの焼き菓子のご用意はいたしません。
ごめんなさい💦
それを見越して！
10/12金曜日にはパン屋といといさんの頒布会がございます。
南部地方では入手困難な自家製酵母の美味しいパンです。
彼女のこだわりと愛情がぎっしり詰まったパンを
ぜひこの機会に食べてみてください。
オンラインショップも
簡単そうでしょ？ただピャピャっと入力するだけでしょ？って思いますますよね。
それでもそこそこ時間が取られるんです。
メールのやり取りも、作業の合間でうっかり忘れたりなので
今はまずジャムを作る時間をまとめて確保したい。
一個でも多く皮むいたり瓶詰めしたりしたいんです。
そう、完全に言い訳です。
聞かれる前に言い訳してますね💦
というヘタレな私の要領の悪さゆえ
オンラインショップ再開まで全然まだまだ手が回りません。
うまくいけば10月末、
又は11月初めかもなぁという気がしています。
決まったらメルマガでいち早くお知らせいたします。
11月下旬ははっち市が控えています。
その準備のため、臨時休業もいただきます。
後ほどまた改めてお知らせします。
取り急ぎ、あっぷあっぷなOtteの現状報告です。
どうぞ気長にお待ちいただければ幸いです
2018年10月04日
出来立て〜
オープン時間には間に合いませんでしたが、
ただいま作りたてのジャム3種並べました！
2年越しの「りんごの雫」
完熟前のグリーンな状態のレモンで作るマーマレード「グリーンレモン」
オレンジ風味のかぼちゃのジャム「かぼちゃオレンジ」
あとは、洋梨は追熟、かぼちゃも裏ごし、
栗茹でと控えてますが
来週末には間に合いライムも届きます。
さぁどうする私！
とりあえず昼ごはん食べながら1ジャム考えよ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
パン屋といといさんの頒布会ご予約は
お電話の方は10/5営業時間内まで。
メール、SNS経由の方はギリギリ10/8 18:00まで。
まだ限定数には達していませんのでぜひ！
といといさん、今年ははっち市にいらっしゃいませんので
ぜひこの機会に！
詳しくは過去ログで〜
2018年10月03日
ハロウィンに間に合うのか？
グリーンレモンも刻み終わらぬうちに
三沢方面行ったついでに
十和田の藤森さんとこでかぼちゃを分けていただきました！
いつもの九重栗2種の他に
スイートポテトというかぼちゃと
バターナッツの形違いも少し。
少しづつ蒸して裏ごしての作業もしていかなければ…
とはいえ来週かなぁ💦
今週は土曜日はイベント出店のため工房はお休みです。
今週は木曜と金曜だけのオープンで
なおかつ菓子のご用意はありません。
明日迎える予定の洋梨とか、裏ごしとか、
あわよくば瓶詰めとか、ジャム優先とさせていただきますので
来週も菓子なしかも知れません。
といといさんのパンに助けられようと思っています！
そうそう！
パン屋といといさんの頒布会のご予約も受け付けていますよ！
お電話の方は10/5金曜日まで！
メール、SNSメッセージの方はギリギリ10/8日曜日まで！
(イベント出店中のためお返事遅くなりますが、必ずいたします)
残念ながら、といといさんは
今年のはっち市に出店されませんので
秋のパン祭りは今回がチャンスですよ！
10/12(または13)受け取りにてご予約受付中。
ご予定ご確認くださいね〜♪
2018年09月30日
熊本からグリーンレモン
この秋の実り最盛期の今、
台風チャーミーの被害が少ないことを祈っています。
うちのグリーンレモンマーマレード用に
いつもお願いしている熊本の恵みの木さまから
絶妙なタイミングで無事レモンが届いています！
土曜日着で手配した私の勘よ！素晴らしい
無農薬栽培を目指されていますが
様々な気候や条件により、やむを得ない場合は
きちんといつ頃までなにを使ったか報告してくださいます。
今年も大きくてツヤツヤ！青くいい香りです。
昨夜さっそく5kg分だけ先行して皮を茹でこぼし、
ひと晩水に晒したものをこれから刻むところです。
まとめて刻んでから、少しづつマーマレードに仕上げます。
りんごのエキスを落としている間に
レモンの皮を剥いて煮て、その間にりんごの裏ごしをして…
皮を刻み終わったら、今度は実の方を刻んで合わせていきます。
それぞれの下拵えをしてやっと順にジャム炊きです。
なんでこんなこと始めちゃったのか、
と思うのって秋が多いかも
でも始まっちゃえばうまくこなした達成感目指して手を動かすだけです！
頑張ります♪
だんだんとお客さまの方から
そろそろあのジャムやりますか？と聞かれることが増えてきました。
ありがたいことでございます！
じわじわと頑張ってます。
もう少しお待ちくださいませ〜
＊＊＊＊＊＊＊
パン屋といといさんの頒布会4回目。
10/6締め切り予定です。
いまのところ限定数の1/3ほどご予約いただいております。
ご興味のある方は、ブログやinstaのpostを遡ってご確認下さい。
受け取り時間も延長可能ですので、
お気軽にお問い合わせくださいませ！
2018年09月29日
10月のスケジュール
今週もオープンdayにお越しくださり
ありがとうございました！
明日で9月も終わるんですね〜💦
1日が15時間ぐらいで進んでるんじゃないかと
思うほどのスピード！
そこにきて10月の果物の入荷予定の多さに
ただただ気が急いています。
イベント出店は10/6,7,8の「はちえきフェア」のみ
ソウルブランチカフェさんとのコラボ出店です。
そのため10/6(土)、工房はお休みです。
そして10月、届いた果物から少しづつ…
下処理の済んだもの、これから刻むもの、着手しています。
ですがオープンdayの菓子製造があるとなかなか捗りません💦
とりあえず第1週目の二日間は菓子なしとさせていただきます。
第2週は、仕込み状況によりますが
12日はといパンの頒布会があるので
無理に菓子は焼かず、少しでもジャムをご用意したいと思っています。
でも隙間時間があったら頑張りますので〜💦
取り急ぎ、10月の予定をざっくりと。
変更があった場合はその都度お知らせいたします。
パン屋といとい頒布会4
昨日instagramでちらりとお伝えしましたがみなさまお待ちかね！
パン屋といといさんの頒布会の日程が決まりましたのでお知らせ致します。
10/12(金)です！
お得なパンセット（限定数あり）をご予約の方は昨日のちらり告知より前倒しまして
本日9/29（土）より受付開始いたします。
10/6（土）受付終了いたします。
なお、限定数に達しましたら締め切らせていただきますのでご了承ください。
10/6（土）はイベント出店の為臨時休業とさせていただきますのでお電話での受付はできません。
メールか、SNSのメッセージ経由でお願いいたします。
メールか、SNSのメッセージ経由でお願いいたします。
10/12(金)12:00-18:00
ジャム工房Otteにてお引き渡しです。
10月のパンセット(2,000円➕送料みんなでワリカン210円)
限定先着20セットです。
ご予約できるお買い得なセットは
ジャム屋でも何か１つでもお買い物をしていただくことが条件です。
他バラ売りもといといさんにお任せで用意していただきますが
事前に何が何個届くかわかりませんので
事前に何が何個届くかわかりませんので
バラ売りは予約・取り置き不可ですのでご了承ください。
パンだけが欲しいんだ！という方は
といといさんから発送日限定で直送していただけるので
ぜひそちらをご利用くださいませ。
金曜日にお渡しですが、お仕事の都合で
翌日土曜日しか行けないんだけど〜という方は
受取日を土曜日としてセットをご予約ください。
その際、うちでは常温で取り置きますので
その点ご了承いただける方のみ承ります。
バラ売りは予約不可ですが
金曜日で売り切れなかった際は
引き続き土曜日に販売いたします。
ご予約はお電話の場合は
木金土の営業時間12:00-18:00にお願いしたします。
メールはhttp//www.jam-otte.comのトップページのメールフォームをご利用ください
ほかSNSをご利用の際は
コメントではなくメッセージでおねがいします。
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