美味しい打ち上げ

イベント終わって片付けし、

映画を観たり、フランス語にワタワタしたり

マッサージ受けたり、まつ毛パーマかけたりと

久々の休日っぽい休日を楽しませていただきました。

それもこれもお客様あって出来ること。

ありがとうございました😊

休むことに罪悪感があって

頭ではわかっていても、休む＝さぼると考えてしまいがち。

好きではじめた仕事ですが

休むことで先送りすると、一旦止まったエンジンをかけるのにとても力が要るようになって…

それを言い訳に昨夜は美味しい打ち上げをしてきました。

はっち2階のCHEESEDAYさんでひとりモンドールで0次会。

その後合流してorigoさん。

前菜の盛り合わせから始まって

色々食べたけど、

このお肉✨

待ち受けにしたいほど美味しかったー！

その後お久しぶり2度目のANDBOOKSさんへ。

ハイボールも美味しかったけど

ジントニックが最高に沁みました✨

仕事も休みも詰め込み過ぎるきらいはあるけれど

これも個性と飲み込んで

またハイオク満タンにできるように頑張ります！

さて、肝心のジャムですが、

あんなに作った「ノエル」や「サヌキゆず」は

ほぼ品切れ状態💦

他のジャムも在庫10個以下のものが多くなりました。

ただいま猛烈に焦っています💦

でもまずは

おまたせしているカネイリさんのお店3店舗分を先に納品！

その後少ない順から追加製造してまいります。

はぁぁ美味しかった記憶を餌に頑張ります〜！

(画像は全てcakeのsonoさんからいただきました)

はっち市2018終了

今年もはっち市に参加させていただき

ありがとうございました。

たくさんの皆さんに助けていただいて

なんとか最後まで駆け抜けました！

今日は工房内の片付けをし

なんとかまた木曜からオープンできそうな状態に戻りつつあります。

完売したものや品切れしているジャムはあるのですが

明日までは絶対休むと決めました。

腰も痛いので少し自分の身体のメンテナンスを。

また1ジャムのことも考えつつ

日々の暮らしを重ねていけますように。

今年も残すところひと月余り。

各所への納品、オンラインショップ再開は

順にご案内いたします。

とにもかくにも

年内最後の大きなイベント！

ありがとうございました٩(^‿^)۶

どこもかしこも片付けから

普段からついつい溜め込みがちな我が工房。

大きなイベント前ともなると

その整理からはじめないと何をするにもスペースがない💦

まずは冷凍冷蔵庫の中身をチェックして

空き容量を確保しつつ

ベースの生地作りを始めました。

どうですかこのスローペース。

いやはや全然間に合う気がしない😂

まぁでも何かはありますから！

まずはりんごパイをいっぱい焼こうと思います。

ブラウニーとジャムマフィンもたぶん焼きます。

タルトとスコーンは時間があったらにします。

どちらかというとジャムの試食をゆっくりしていただいて

お求めいただけますように〜の気持ちで出店します。

そして工房の場所や営業日を知っていただく！を目標に。

明日の昼過ぎには

はっちのカネイリミュージアムショップさんに

置かせていただいてるジャムを一旦引き上げます。

はっち市期間中は全て2階のOtteのブースでのみ扱います。

終わったらまた改めて納品しますが

お急ぎの方は明日の昼過ぎまでにどうぞ！

私は回収がてらランチして帰りにピックアップしますので！

よろしくお願いします。

瓶のサイズを一本化計画✨

今現在使っているジャムの瓶は

向かって右が100g入り、向かって左が170g入りです。

イベントでは100gのサイズがよく出るので

それを主に作ってきましたが

大きいサイズを完全に作らないということがなかなか出来ず…

かといって10ケース単位で発注しなくてはならない瓶のやりくりにも困り果て、

いつも来てくださるお客様をつかまえては

どう思います〜？お客様減っちゃうかなぁ？

箱が合わなくなっちゃうんですよ〜

とかグジグジと悩みは尽きずお客様を困らせ

なかなか踏み切れませんでした。

(カレンダーが9月なのはそういうわけです😅)

終いにはやりたいようにやってください！

悩むなら味の方に力を注いで美味しいの作ってください！って励まされました。

ありがとうございます。

メーカーさんにもいくつかサンプルを頂いて

ちょうど今までの間ぐらいのサイズが見つかったので

一本化してみることにしました。

今までちょっとしたプレゼントに〜と

ワンコインで重宝がられていたサイズをなくすのは

私も恐怖でしかないのですが

全てのご要望に対応できるわけもなく

苦肉の策でございます。

肉体的にこれ以上製造数を増やすこともできないですし、

ほかにもやってみたいことがあるのでそちらにも時間を使わせていただきたい。

本日納品されたジャムの瓶10ケース分が終わったら

画像の真ん中のサイズのみで対応させていただきます。

ころんとした6角で、とても丈夫そうな瓶です。

うちのオリジナルスプーンもぴったり✨

今までの小さいサイズが物足りない方、

小さいサイズで食べてみて

また食べたくて買いに来たらもうなかったという方、

大きいサイズだとどうしても1センチぐらい残っちゃうという方などにちょうどいいサイズだと思います。

内容量は140-150gぐらいで調整中です。

今までより若干瓶の価格が割高なのですが、

税込で700円前後に収まるように考えています。

卸、委託先ともに順次変更してまいりますが

在庫数からするとたぶん年内はこれまで通りでいけるはず。

新しい年から少しづつ移行ということになりそうです。

どうぞよろしくお願いいたします。

オープンdayは今週で一旦お休み

サヌキレモンさんの柚子の刻み、やっと終わりました。

オープンday中はジャムの瓶詰め作業は出来ないので

とりあえず一旦お休みしてもらいます。

キウイの追熟がまだだし

次のりんごへ着手！

今年はグラニースミスがないので、紅の夢を多めに分けてもらおうと思ったんだけど

そうもいかなくて

まぁじゃあある分で、と諦めていたら

弘前のおぐら農園さんから少しだけど使いませんか？と連絡が！

おおお✨なんて素敵なタイミング！

それだけじゃなんなので去年もいただいたシナノゴールドと合わせて少しだけ送っていただきました。

もっと欲しいりんごもあったけど

もう自分のキャパ超えしそうなので我慢😅

超りっぱ✨

明日からのオープンdayの合間に少しづつ下ごしらえしていこうと思います。

こちらは浦屋敷さんの紅の夢。

A級品は朝市でも好評販売中なので

加工用を分けていただきました。

これで少しはまとまった数をご用意出来そうです。

ほんと、農家さんには助けていただくばかり。

ありがたく、廃棄少なく使い切ろうと思います。

はっち市(11/23、24、25)前の工房オープンは

今週11/8、9、10 の12:00-18:00 です。

菓子のご用意も少なくなると思います。

ジャムも売り切れごめんが何種かございます。

来週はお休みです。

イベント直前ははっちのカネイリミュージアムショップからも引き上げますので

何卒よろしくお願いいたします。

11月のはじまり

今週も短いオープンdayにお出かけ下さりありがとうございました。

来週も木金土の午後オープンします。

その翌週からは、はっち市まではお休みさせていただきますのでご了承ください。

香川のサヌキレモンさんから柚子が届きました。

明日から本格的に着手します。

全部の下ごしらえが終わってから、マーマレードに仕上げます。

特注品のジャム製造もあるので

出来上がったら改めてお知らせします。

キウイの追熟や

紅の夢というりんごも続々入荷予定です。

はっち市デビューになるものが多いかも💦

今の季節のジャムを楽しみつつ

ゆず湯に入ってるような気持ちで

のんびりお待ち下さいませ♪

オンラインショップ締切ました

先ほど、オンラインショップのご注文を締め切らせていただきました。

ご利用いただきありがとうございます。

このご時世に、送料かけてまで取り寄せていただけるありがたさが身にしみます。

本当にありがとうございました😊

以前からのお知らせ通り

11月のオンラインショップはお休みさせていただきます。

委託、卸、共に在庫状況によりますが

基本お休みさせていただきます。

目の前のフルーツと向き合い

ジャム製造優先にて作り込み

特注、イベント準備に専念させていただきます。

ご不便をおかけしますがよろしくお願いします。

それからですね〜

ご好評頂いているパン屋といといさんの頒布会ですが

年内はご用意できないことになりました😭

残念ですが、といといさんもおひとりで製造されておりますので

イベントや自店の準備など予定がいっぱいなのです！

といパン禁断症状が出そうな方は

直接のお取り寄せや、津軽方面でのイベントでの購入をご検討ください。

うちは年明け、お餅に飽きた頃お願いしようと思っています（笑）

パン屋といといさんの情報は

instagramなら@panya_toitoi にてどうぞ！

さぁ！10月も明日からのオープンdayで最後です。

菓子は少なめですが、ジャムは割とたくさんございます。

ハロウィンシール貼っちゃったジャムもどうぞよろしく😅

お助けグッズに助けられず

かぼちゃの噴火対策のために

フライパン用の蓋を盾にしていましたが

油の飛び跳ね防止の網を見つけて

油が抜けないならかぼちゃも大丈夫でしょう？

より効率よく蒸気が抜けるんじゃないかと

導入しましたお助けグッズ！

ところが！これが通り抜けちゃうんです💦

激しく飛び出しはしないけど、

結構網をすり抜けてくるー！熱い！

やはり蓋が一番みたいです（笑）

そんな攻防戦を繰り広げたかぼちゃのジャム、

大小取り混ぜて９個のかぼちゃを裏ごして

今季の「かぼちゃん」の製造終了しました。

だいぶ旅立ちまして、ハロウィンで終了！になるかも？どうかな？って在庫状況です。

少し半端に残ったペーストは菓子に使って終了〜♪

気になる方はお早めに。

オンラインショップも現在ご注文受付中！

たくさんのご利用をいただきありがとうございます😊

短くて申し訳ないのですが10/24(水)までの受付です。

重ねて恐縮ですが

11月のオンラインはお休みさせていただきます。

年内にもう一回出来たらいいなぁぐらいの状況です。

オンラインは残り2日、いつも初動が大きいので

あとはたぶん大丈夫かな？という予想のもと

各委託先にも少しづつ回します。

よろしくお願いします。

昨日迎えた漆戸さんとこの紅玉！

きゅんと酸っぱうま〜い😋

すぐさま手をつけたいところですが

やっと洋梨の気分も上がってきたらしいので

まずはそちらから〜😅

順に、コツコツ、黙々、頑張ります🍎🍐

http://www.jam-otte.com

オンラインショップ短期オープン

本日までのオープンday！

工房までお越し下さった皆さま、ありがとうございます😊

今日はいつになくギフトのお客様が多かった気がします。

特にハロウィンが近いせいか「かぼちゃん」が人気で

委託に回せるかドキドキでした（笑）

本日18:00からオンラインショップも受け付け中！

10/24まで受注の短期間ですがよろしくお願いします。

その後、委託や卸販売へ。

その合間に、明日は紅玉を迎えに行って

洋梨とともに秋後半のジャム作りに勤しみます。

またしばらく休み返上！

オンラインショップも11月はお休みとさせていただきます。

http://jam-otte.ocnk.net/phone/

お返事は明日から順次お送りいたします。

ご利用お待ちしております♪

今週は菓子ありオープンday

今週も休み返上でジムにさえ行かず

頑張りましたー！

今更ながらなんでジャムなんて手間と時間のかかるものに手を出しちゃったか、とスーンとしますが、

作ってる間は面白いのよねー

だから続けてます。

洋梨の追熟がなかなか進まず、

イチジク農家さんからの連絡もなく

紅玉が迫ってきているので

とりいそぎライムの下処理と

広島のイチジクのみでジャムを作ることにしました。

そして今日は厨房機器のメンテナンスや

山のようなダンボールの始末から始まって

とりあえずのジャムは完成！

明日からのオープンdayは少し菓子も焼けそうです。

追熟し始めた数個の梨を使ってマフィンかパイを作ろうと思います。

久しぶりの菓子類の価格、少し上げさせていただきます。

たいして手の込んだものを作ってるわけではありませんが

それなりのこだわりを持って作っています。

ジャムを作る合間の時間、場所を使って作ります。

思うような数も作れず費用対効果を考えれば

しんどいだけかもしれないけど

うちの菓子が食べたいと言ってくださる方のために作ります。

特にジャム製造繁忙期は

限られた時間、果物の鮮度を見極めながらのタイミングで。

ご理解くださいませ。

林檎と洋梨のジャムはまだですが

秋の味覚のマグネットがpetit à petit さんから届いています！

彼女の作品も手のかけように同じ匂いを感じますね〜（笑）

りんごからひょっこりはんw

洋梨からもひょっこりネコw

この素材を重ねてかじった部分を表現してるとこがこだわりなので！

とまりこ先生がおっしゃっています。

栗もかわいい！

ちょうど栗のジャムもあるのでいっしょにいかがでしょう？

菓子は明日ご用意できたらinstagramにてシェアします。

お楽しみに〜♪