2017年10月04日

弘前の栗

数年前、工房を実家から独立させようと奮闘していた頃
創業支援の方、企業組合の方のご協力により
青森市の農産物イベントに出店させていただいていました。
その時隣のブースにいたのが栗の作り手、木村さん。
まだ津軽弁が怖い;とビクついていた私に
津軽弁の1000本ノックをしてくれたような方です(笑)。
それがご縁となり、その年から栗を分けていただけることになったのです。
去年はタイミングが合わず諦めましたが
今年は控えめに譲っていただけることに!

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でもグリーンレモンは黄色くなる前に仕込みたいし、明日からはオープンday…
とりあえずひと晩アクとムシを抜くために水に浸け
しばし冷蔵庫で寝かせることにします。
その方が甘くなるというし!渋皮煮メインかなぁ〜ジャムはどうしよう(悩)。


明日からは工房内はきっとレモンの香りが広がっていますよ。

焼き菓子のご用意はできませんが、ジャムはあります!!
残り少ないジャムもありますので
ぜひ工房へお出かけくださいませ!


先ほどオンラインショップも在庫チェックして更新しました。
明日からの工房営業時間中は共通在庫となりますので気になるものがありましたらお早めに!

現在在庫の少ない(在庫10個以下)ものは…
大三島ネーブル(H×6)
プラムプルーン(H×4)
いよかん(R×1、H×7)
チェリーバニラ(R×2、H×2)



かごマークからショッピングページに飛べます。
トップページですべてのジャムが見れるわけではありません。
カテゴリーやサイズで絞り込んでみてくださいね♪


instagramでは1日1ジャム投稿中です。
アカウントはjamotte8です。
#1日1ジャムで検索してください。
ブログで長々書くよりみやすいみたいなので
ジャムの使い方提案としてinstaもフォローしていただけると嬉しいです😊







posted by naka at 18:50| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月03日

熊本からグリーンレモン

今年もやって来ました!
熊本のグリーンレモン✨
今年も全く農薬を使用せずに豊作だそうですよ。
地震や水害、台風と九州方面は何かと大変が続いていたので
どうなのか心配していたのでホッとしました😊

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このレモン、皮をちょっとこするといい香りが立ちます!
明日から本格的に刻みますよー!
ということで明後日からのオープンdays、
やっぱり今週は菓子のご用意は致しません!
決めちゃいました。

うちはギフト需要が多いのもあって
年間切らさずに作れるものを増やそうとしてきたのですが
ひとりで製造していることの強みや、
季節感を感じてもらう方をもっと重視していこうと思うので
今年から素材を長期間冷凍してまで作り続けることを減らします。

グリーンレモンもいつもの半分以下に。
余力があれば追加で取り寄せて仕込みますが
ジャムは季節ごとに売り切れるぐらいの量で
卸や委託も増やさない方向で。
吉と出るか凶と出るかわかりませんが、
自分の体力と相談しながらなるべく続けていけるやり方をみつけたいと思います。

もっと作ったり、人を雇ったりはその先に。
事務仕事だけは助けを借りることにして
このままコツコツ頑張ります。
いろんな勉強も続けます。
身体も整えます。
旅にも出ます。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。


菓子がないとお客さまがほとんど来なくなるジャム屋ですが、
それはきてくださる方はSNSをチェックしてくださる方が多いということ。
利用されてないお客さまへの告知は店頭に掲示するしかありません;

ジャムは限定製造のものや新作もあります。
来ちゃったついでに味見だけでもしていただけると嬉しいです😊

品切れていたもジャムも明日にはだいぶ補充できるはず。
ネットショップの更新は少し遅れそうですが、明日中にはなんとか😅…

木金土の午後だけのオープンですが
お待ちしておりまーーす。















posted by naka at 17:24| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月02日

ありがとう仙台

初めての仙台での試食販売、無事終了いたしました!
お立ち寄り下さったみなさま ありがとうございました。
スタッフのみなさまにはいつもお世話になっている上に
当日のセッティングから、フォローまで
本当によくしていただきました。
ありがとうございました。

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ブログやSNSを見て来たという方は
残念ながらいらっしゃらなかったみたいですが、
そこはやはり都会ですね〜✨
日曜ということもありお客さまの流れが常にあるので
嫌がられない程度にお声をかけて(笑)
試食していただきました。

農家さんとつながるということをわかっていただくため
いつもより細かく南部町の〜とか三戸の〜と農家さんの名前を書いたカードを添えていたら
親が青森だとか、学生でこっちにいますとか
懐かしがって見てくださる方がいらして
完全アウェー気分もどこへやら(笑)
6時間弱という短い間でしたが、
今後ブログやinstaなどをフォローしてくださる方がすこしでも増えたら嬉しいです。
もちろん買ってくれるとさらに喜び〜😍


ホテルに戻る前にパルコ2の中を徘徊して
あの有名出汁屋さんの前を通りましたら
素敵な笑顔と惜しみない試飲のすすめ!
ここ、いつも避けて通れた試しがない(笑)
販売スタッフさんの笑顔がまた素敵でね
あぁこの人たちは自分たちの商品に絶対の自信があるんだってことが伝わってきます。
一度食べた人を宣伝部長にしてしまう魅力。

同じことができるわけではないし
規模だって違うけど
仕事のベースって案外シンプルで同じだと思うので
美味しい出汁をまんまと買いながら
またコツコツ頑張ろーって気分上々⤴︎⤴︎



今回はいつものイベント出店とは勝手が違いましたが楽しかったです。
ありがとう仙台😊またいつか〜♪



insta…jamotte8







posted by naka at 09:12| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

完売いう感激

今週も小さなジャム屋のオープンdayにお越し下さりありがとうございました。
日中は急な風雨にびっくりしましたね〜;

おかげさまで「桃あかつき」と「天津もも」
はほぼ完売いたしました!
(あかつきの方だけ、ご予約希望のお客さまのお返事待ちですが)
ありがとうございます。
今年は桃の生育遅れに翻弄されましたが、
作ったものが全て誰かの手に渡り、食べていただけるんだなぁと思うとやはりジャムとして完売ってすごく嬉しいです。

期限間近に値引きしたりせずに
作った労力込みで受け入れてもらった喜び!
しみじみと、ありがとうございます。


さて、明日は仙台で試食販売。
パルコ2の5階ですよ!本館じゃない方ね。
東北スタンダードマーケット内にて
13:00-18:00の予定です。
お待ちしております😊


八戸に戻ったらもう火曜日には今季のグリーンレモンが届き、水曜日に栗が届き、金曜日には初めましての秋田のいちじくが届きます。
こんなに詰め詰めの予定ではなかったのに
まさか栗がここにはまってくるとは…
果実相手はなかなか思い通りにはいきませんね😭

そのため10月第1週のオープンdayは菓子のご用意が出来ないかもしれません。
現時点ではご用意しない方向でしか考えられません。
前日か当日、改めてお知らせいたしますね、
ご理解くださいませ〜;




その流れで(ってなんの流れかw)
10/7、8、9のはちえきフェアのお知らせ!
うちは↑な状況なので出店はしません。

でもいつもお世話になっているコパンから
プチコパンとしてテント2つ分ぐらい出店するみたい(未確認w)
フードではソウルブランチカフェさんが美味しいサンドとフレンチトーストなどをご用意するそうです。
屋内ではソウルブランチカフェのおみっつあんが
はちえきさんイチオシのガスコンロなどを使ったお料理教室のデモンストレーション♡
嬉しい試食付き!


私は10/9(祝月)のみソウルブランチさんの助っ人として現場におります。
トモエちゃんの邪魔にならぬよう頑張りますので
ぜひ遊びに来てくださいね〜♪

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posted by naka at 19:44| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月27日

イベント一段落?

9月の怒涛のイベント出店、ようやく一段落つきました。
明日からまた通常のオープンdaysです✨
木金土の12:00-18:00限定で工房直販するというこのオープンday。
菓子少なめ対応ではありますが開けます!

毎年人気の桃系のジャムの「桃あかつき」と「天津もも」ですが
てっきりイベントで売り切れたー!と思っていたのですが
じつははっちのカネイリミュージアムショップさんにありまして😅はは
今日迎えに行きましたので
明日からは工房でのみ販売いたします。
先ほどウェブショップも在庫と照会してopenしておりますので
お早めに!営業時間中は対応しきれませんので;

じつは新しいジャムもちょこちょこ作って工房では販売中です。
ウェブショップへは撮影後、メルマガ配信して〜の流れ。

イベント出店一段落とはいえ、まだもう少し控えております。
残るイベントは菓子を焼かなくていいだけ気が楽ではありますが
フルーツが届く隙をついてなので油断大敵!
とりあえずウェブショップ更新は10/1の仙台での試食販売会が終わってからとなる予定ですのでご了承ください。


ひさびさのシフォン。明日はあります😙

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お問い合わせメールフォーム、ショップなど上記アドレスからどうぞ!
仙台での試食販売会でのリクエストなどありましたら〜







posted by naka at 19:09| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月19日

お次は南郷、そして仙台

次のイベントは
9/24(日)南郷文化ホールと図書館の間のひろばで開催のViva Bossa‼︎です!
今回は特に豪華✨
類家心平さんやブルームーンカルテットの皆さんも昼間っから聴けるんです♪

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うちもコパンのメンバーに入れてもらって、
ちょこっと出店。
ジャムと焼き菓子は少しで、
子供も多いイベントなのでフルーツポンチ的なものにしようかと考えています。
せっせとコンポートにしたものを使って。
もうちょっと練りますね😅


そのあとは
ちょっと青森から離れて仙台へ!
いつもお世話になっているカネイリさんのショップにて
試食販売しようと思います。
現在品薄状態なので、何を持っていけるか決まっていませんが
全てハーフサイズ、8種類ぐらいの予定です。
エスパル店にもジャムは扱っていただいていますが、
今回は「パルコ2店」にてお待ちしております。
今のところ、行くってことぐらいしか決まっていませんが
リクエストなどありましたらメールでご連絡くださいね。
可能な限りお応え出来ればと思っております。

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これでしばらくはイベント出店はありません。
手間のかかる仕込みが待ち構えておりますので
ひっそりコツコツとジャム炊きする予定です。




posted by naka at 09:32| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

秋と風

プルーンとプラムって似て非なる味わい。
これにブラッドオレンジの果汁をいれてチロっとラム酒。
今回一回限りの秋っぽいジャムとなりました。
イベントドタキャンさせていただいた時間を無駄にせぬよう頑張りましたー!

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肩が壊れちゃうので、ジャム炊きは1日3回までとしてましたが
最近握力落ちてきてる感じがあるわぁ;

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工房にこもって仕事中、
強風ですごい音がしたんだけど、手が離せなくて
後で見に行こう〜とほっといたら

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またしてもボードが飛んで行ってしまってたらしく
ご近所さんが届けてくださいました;
風に強く雨にも負けないボードほしい。
なんかいい方法ないかなぁ😢




オンラインショップは一時休止中です。
イベントで在庫がだいぶ動きましたので
ある程度追加製造してから再開いたします。













posted by naka at 21:09| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月12日

イベント準備のため〜

次のイベントは八食オータムカーニバルです。
全くもってなんの準備も出来ていないので
不安しかないのですが、
コパンでおなじみのプティタプティのまりこちゃんと
緊急招集した初めましてのつなこさんが手伝ってくれるので
なんとかなると思います(笑)


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現在イベントのことを思いつつ
今のうちにネクタリンと洋梨をなんとか瓶の中に閉じ込めたい!
と頑張っておりますーヒーヒーフー😙

手付かずの果物は洋梨2ケース残すのみとなりました✨奇跡!
先に菓子用のコンポートを作っていて、
明日だけでジャムまでたどり着けるか自信がないです;


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やっぱりオープンday翌日からイベントっていうのが…;
このままではどう考えても間に合いそうもないため
今週のオープンdayはちょっと変則営業とさせていただきます。

9/14木曜日:菓子ナシで12:00-18:00。ジャムの仕込みをさせてください。
9/15金曜日:菓子があっても少しで12:00-18:00。
9/16土曜日:翌日の準備の為12:00-16:00。

土曜日は特に16:00で閉めさせていただいて
翌日の準備に集中させてください!
よろしくお願いします。

そして9/17、18は美味しいもの食べにぜひ八食センターへ!
お待ちしております〜♪









http://www.jam-otte.com
ジャムのご注文受付中!イベント中はいったん閉めるかもしれません;

posted by naka at 20:24| 青森 ☔| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月07日

ありがとう♡コパン

昨日は毎度平日にも関わらず
ハンドメイドイベントcopainコパンにお越しくださいまして
ありがとうございました😊

イベントとなると、定番の菓子のほか
イベントだけの菓子も作ったりしていましたが
この時期は余裕がないので、
作り慣れたものばかりでした;
でもタルトは滅多に作らないかぼちゃでしたね〜🎃


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ジャムも12種類程度に抑えて持って行きましたが、
今度から8種類ぐらいに絞ってみようと思ったり。

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いろんなジャムがある今の時期はオススメしたいものがいっぱいで
でも言えば言うほど嘘っぽくなりそうで;
やっぱり100の言葉よりひと口の試食だよね〜と思ったり😅
工房のオープンdayでは全種類試食出来ますので、
ぜひ万障お繰り合わせの上、ご来店くださいませ。

今週も本日からオープン。
木金土の12:00-18:00です。

やばい;まだ棚の陳列が終わっていません;
本日は焼き菓子が少しのみ。
準備に戻りまーーーす!







posted by naka at 11:45| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月05日

さいごの桃をあきらめて

明日ははっちでコパンですが、
果物は待ってくれません;

昨日迎えた洋梨はパートレット。
まだ青いので追熟のタイミングで少しづつコンポートやジャムにしていきます。
いい色よね〜洋梨のグラデーション大好きです😍

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ネクタリンもいいよ〜ってご連絡いただいたんだけど行けない😭
明日のイベントの準備もあるしそのままオープンdayに突入だし;
いや待てよ、この洋梨待ってる間に桃かネクタリン出来そうじゃん?!ってことで
急きょ木曜日の朝迎えに行くことに🚗

と予定を組み替えていたら、桃農家さんから
川中島終わるわ〜って電話が😭

明日はどうやっても行けないし、明後日はネクタリンだし、そうこうしてたら洋梨が…
あああ;もう無理だ。場所も私も限界だ。
泣く泣く今年の川中島は諦めることにしました(T ^ T)
川中島、大好きなのに。
でもなんか予感があったのかな〜いつもは川中島で作る「もも紅茶」を少しあかつきで作っていました。
数が少ないので、もう工房でしか売れないかなぁ;
ネットショップ分を取っておかないとなので
明日のイベントにも「もも紅茶」は持っていきません。
ご了承くださいませ😅
ほかの桃ジャムは持っていきます。


というわけなので木曜日のオープンdayは
その日の朝南部町に仕入れに行きますので
始動が遅くなりますことご理解くださいませ。


さて、まずは明日のコパン。
ひとつづつ、目の前のことに集中😳せねば!
菓子類はいつもみたいに色んなものをというわけにはいきませんでした。
スコーン、マフィン、タルトが1種類づつ。
ブラウニーとビスコッティーとケークも1種すこしづつです。
スコーンはジャムと一緒に楽しんでもらうこと優先でプレーンだけにします。

ジャムは桃とプラムとベリーとマーマレードそれぞれの系統から少しづつ
ハーフメインで持って行きます。
試食はなしです;ごめんなさい;

はっちひろばと続きのギャラリー1にて
10:00〜16:00までです。
ワークショップもありますので、ぜひお誘い合わせの上お出かけください♪
お待ちしております!
















posted by naka at 16:55| 青森 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383