2017年06月07日

青といえば

最近 スーパーなどで関東方面の青梅が出回り始めましたね。
ということは青森県産もそろそろですね。

去年の青梅をペーストにして冷凍したものを使うことで
なんとか一年「青梅レモン」を作り続ける事ができました。
その季節に生の果実で作れるだけ!と潔くできたら…と
思うこともあるのですが、ギフトが多い季節に
色が無いのもつまらないし
急なオーダーにもこれなら出来ます!ってものの一つや二つないとね;

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このジャムはお砂糖が入ってある程度の糖度になってくるときれいな青緑になります。
これもねぇ〜試行錯誤しました;
今でもちょっと糖度計に頼りすぎると失敗するのこともあったりします😅


そして青といえば海!
先日、葦毛崎から種差までの海沿いを歩いてきました。
前日までの雨が嘘のような朝日、凪いだ海
と砂浜。
船着場を横切ったり
松林に入って線路のすぐ脇を通ったり
砂浜では鳴き砂を鳴かないなぁといいつつ耳を澄まして踏む踏む、歩く歩く。

蕪島から久慈まで続く潮風トレイルの一部分でしたが
すごく清々しくいい気分♪
これからの季節、雨さえ避ければほんとおすすめ!
ひとは見たいものしか見ないってほんとだなぁと思います。
車で海沿いを流すだけでは気づかない景色がたくさんですよ。
どうぞ八戸へお越しくださいませ〜

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さてさて、明日からまた工房オープンdayです。

雨の予報のようですが
シール貼りつつお待ちしております。

菓子はスコーンと何かのパイとシフォンがご用意できればなぁ〜と思っています。
今日は何の準備も出来なかったので
当日のinstaでお知らせいたします〜😅



ただいまネットショップはメンテナンスのため休止中です。
6/8昼までには再開します!




posted by naka at 22:03| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月03日

ジャムわらび餅

今朝、出勤前にスーパーに寄ってちょっと買い出し。
あさ7時からやってくれてるスーパーはほんと助かります。

必要なものを買いつつも、
なんかジャムを使ったご提案につながるものないかな〜と店内をふらついて…

見つけました!

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わらび餅粉!
私好きなんですよ〜わらび餅的なもの(笑)

この袋の裏にジャムを使ったフルーツわらび餅のレシピが載ってたんです。
だからここに書くわけにはいきませんけど
ジャムやゆず茶を使うんです。
混ぜこんじゃうのね〜♪

出来上がったプレーンなわらび餅にジャムやクリームっていう手もありますが
ここはレシピに倣って混ぜ込みタイプを試しましょう!

新郷村産のきな粉と黒蜜かけても美味しい組み合わせとなるように
あるジャムを使ってみました↓

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手前のを見ればなんのジャムを使ったかわかりますよね?
プチプチ食感も楽しいいちじくのジャムです。

でもね、黒蜜かけちゃうとちょっと味がわからなくなっちゃう(笑)

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なので、個人的にはきな粉だけを推奨します(笑)
うちのいちじくジャムに使ったローリエの香りが
最後にふわっとしていい感じです。
ほかになんのジャムがいいかな〜♪
また作ってみようと思います。

ぜひみなさまもお試しあれあれ〜













posted by naka at 14:32| 青森 ☁| ジャムをもっと! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月31日

山寺へ

先週のオープンdayを終えた翌日から一泊で山形に行ってきました。

体質改善に勤しみ、体を動かすようになってくると
今まで大嫌いだった登山とかランニングとか
ちょっと達成感あるな〜って気がしてきてるんです。
でもまだまだ体力はないし、余分なお肉が多いのでいきなり登山はなぁ;と思っていた時に
SNSでだったか、山寺の写真を見たんです。

すごい石段、急だけど;
でも階段だったらいけるんじゃなかろうか…
呟いて見ると
しんどいよ〜から大丈夫よ〜までいろんな意見をいただきまして
力試しにいっちょ行ってみようかと思い立ちました。
ひとりで行ってもよかったけど
千葉に住む先輩に声をかけたら
行くーって二つ返事(笑)
で、現地集合現地解散の気軽さで行ってきました!


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駅を降りると雨が降り出しましたが、
すぐ止んで、あまり暑すぎず
無事登りきりました〜

その後山形市内を散策して、お蕎麦をいただいて
リフレッシュできました!
先輩とも懐かし話から、お年頃話までしつつ
一泊でも十分旅気分を味わえました。

これから梅やさくらんぼなどのシーズンになると
また動きがとれなくなりそうだし
今行けて本当に良かった!
山形は他にも行きたいところが見つかったので
また機会を見つけてサクッと行ってみたいと思ってます。
なんだか東北を少しづつまわる旅にハマりそう(笑)



****""^^#++"#*****"'"'""'
昨日からはジャムの仕込み。
もう汗だくだくになる季節になってきちゃいましたが
頑張ります〜
旅のために働くジャム屋になりそう(笑)


明日からは6月!
今週のオープンdayも明日から3日間です。
菓子は当分シフォンはお休みです。
洋梨のパイとスコーンと何かのタルトぐらいです。
天気とか、色々素材が重ならないようにとか
ちょっと考えて明日決めますね〜

6月はイベント出店もないので臨時休業なし!
木金土の午後に開けてお待ちしています。

7月は臨時休業があるかもなので
日曜日に開ける日も設けようかな〜と考え中!
連休に絡めようか迷いどころ;
早めに決めますので!










posted by naka at 17:14| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月27日

コーヒールンバ

今週もオープンdayにお越し下さりありがとうございます😊

カネイリさん系列にも少しづつ納品し、
oven39さんにもなけなしの在庫から少しづつ送りました。
とはいえ、店売りとネット分もギリギリ確保しておりますので
引き続きオンラインショップのご利用もお待ちしております♪


****^^""**"^*"^^***""**

今週はコーヒーがよく売れました!
うちで扱っているコーヒーは
たざわこクラフト市でもご一緒した大曲のFOGcoffeeさんのもの。
ドリップパックタイプのコーヒーを3種取り扱わせていただいてますが、
今回3個パックにしたせいなのかな?大人気です!(笑)

暑くなるとあまり出ないかも〜と控えめに分けてもらってきたのですが
ここ数日寒いからかしら?
どんどん売れて、今日なんかコーヒーだけを箱詰めしたギフトのご希望もありました
おかげさまでブラジルは売り切れちゃいました;
ケニアは残り3個、エチオピアは10個ぐらいあるかな?
来週発注しますので、しばしお待ちを!

あーなんか嬉しいなぁ😊
自分が美味しいと思ったものを
気に入ってリピートしてくださる方が増えてきて!
limoneさんのレモン果汁とか、
名川果汁さんのブドウジュースもそうだね〜
新郷のきな粉も人気すぎて欠品してるし;
妖精のジェノベーゼはレアすぎてうちに回ってこなくなっちゃったしなー(笑)

狭い店なので😅
いつでも置けるわけではないけれど、
また入荷したらおしらせしますね!

FOGcoffeeのエチオピアも華やかな軽さがあって美味しいよ!ぜひ♪


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明日から1泊で出かけてきます。
東京の菓子屋で一緒に働いた先輩と
自然にまみれてつもる話などしてきます!

メールやご注文の返信は少しお時間頂戴するかもしれませんがご容赦願います。







posted by naka at 17:06| 青森 🌁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月26日

気になってるの

先日のイベントで、
お客様がお買い上げいただいたものを
召しあがっている姿を間近にし、
おいしいかな?思ったのと違ったかな?えーその顔どっちー!?と
勝手にドキドキヒヤヒヤチラチラ盗み見ておりました(笑)

そこでふと気になる光景が!

いや気になるっていうか…どう食べていただいてもいいっちゃいいのですが
スコーンをパンのようにかぶりついて召し上がってる方々が多かったんです。

うちのスコーンはなんていうか
外がカリっと中はしっとり?いやもっちり?
パンとクッキーの間?な感じです。
スコーンは基本的にジャムをつけて食べるイメージですよね?
そこでおすすめの食べ方をば!

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この↑横っ腹の割れめあたりから手かフォークで(ナイフはダメよ)上下に割っていただいて〜

↓ざっくりした断面にジャムをのせて召し上がっていただく!

ザクザクとした断面にジャムが染み込みつつ
焼き目のカリカリがより美味しく感じる!
と思うのですが、どうでしょう?


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スコーンの本場イギリスでも地域によって
クリームが先かジャムが先か、なんて話もあるようですが
うちのはどっちかといえば
アメリカのビスケットに近いと思いますので
それはどっちでもいいんです(笑)

ただ、割らずに食べると大口になってしまうし
食感もボソボソ感が勝ちそうだからちょっと気になって…

クロテッドクリームがあればそれはそれは美味しいでしょうけど
水切りヨーグルトやバニラアイスを添えて召しあがるのも美味しいですよ。

ぜひ次はパンにかぶりつく感じでなく、
ジャムがなくても、
割って召し上がってみてくださいね〜😉




今週のオープンdayも明日までです!
発送もです!








posted by naka at 15:30| 青森 ☁| ジャムをもっと! | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月24日

5年め。

ネットショップを立ち上げて、バイト掛け持ちではじめてから11年め。
自宅から工房を切り離し、独立起業してから7年めにはいりました。
そして現在の工房に移転してから今日で丸4年。
この柏崎の工房も5年めに入るわけです。
いや~あっという間。。。(Facebookのおかげで気づいたんだけど;)

ここに移転して早々の胆石発作、一時休業、手術、リバウンド、体調不良、事故…
思い返すと結構波乱がありましたなぁ(笑)

ジャム専門で週3日のオープンなんて店、
なんとか続けていられるのもお客様のおかげ!
フォローしてくださる周りの皆さんのおかげ!
居候させてくれてる家族のおかげ!
たくさんの皆さんに支えられている今、
本当にありがたく感謝でいっぱいです。
いつもありがとうございます。

この先もこのままはきっと難しい;
ここ数年走りながらも、常に考えていることです。
さまざまなことを整理整頓、もっと勉強、を念頭に動いていきます。

明日からのオープンday、なんかいつもと違うことをしてみようかな?
いちごジャムを炊きながらちょっと考えてみます。
ていうか、いま?って感じですよね〜
すみません;さっき気づいたもので(苦笑;)

ゆうべソウルブランチカフェさんが15周年なんだよ~って聞いた時も
すごいな〜って単純に尊敬ってた。
どうも記念日とか誕生日とかすぐ忘れちゃう;
あー名前も顔も忘れちゃうか;
何を覚えているのやら〜の5年め。
どうぞお見限りなきように!
今後ともよろしくお願いいたします(*´з`)


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オンラインショップ再開してます。
現在庫と照会してウェブの数量は少なめに入力しています。
実店舗オープン中は在庫が動いてしまうため変更が間に合わない場合がございます。
発送は毎週木金土のみです。(青森県八戸市を発送する曜日です)
クレジット決済もクロネコヤマトさんのシステムを導入しております。
手数料はかかりますが、代金引換でのお支払いも引き続きご利用いただけます。








posted by naka at 15:11| 青森 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月23日

念願の!

ジャム屋稼業をしていると

他のジャムを作っている方も気になるもので。


工房を持つ事を考えていた頃にお会いした東京のエバジャムさん。

去年北海道まで遊びに行ったトゥルモンの方子さん。

私が行動を起こす時は 本当に会いたい、欲しい時。

今やちょっと調べるとなんでもわかってしまう世の中だけど

何か媒体を通すより

その空気というか温度というかを感じたいと思えるひとはそう多くないものです。


そして弘前の雑貨屋さんで見かけてかっこいい😍と思っていた四季のひとさじさんもそんなおひとり!


四季のひとさじとして活動している吉田玲奈さんとは

SNSでは繋がっていたものの、残念ながら実際にお会いした事はなかったのです。


そしてまずは検索(笑)

彼女が料理家で,御主人とかわいい息子さんとともに

食を命を大事に丁寧な暮らしを発信していることを知りました。

これがまたスタイリッシュながら

どこかにアナログを残していて土臭いところがツボで(笑)


いつかお会いしたいな〜行きたいな〜と思っていました。

たざわこクラフト市の帰りにもしかして寄れるかなぁ〜


でも私のことだから休みに引っかかりそう;とドキドキしてたら最終日は営業日!

やった✨

これは行くべきだってことで

イベントの撤収を大急ぎで済ませ盛岡へ🚙


ご家族でやっている背負子と言う名のお店。

背負子、ねー!この名前がまたいいよね〜😍


市内は結構渋滞気味でしたが、なんとか閉店1時間前に滑り込み〜


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背負子さん

http://www.peakformeal.com/shoico


この背負子さんのページからHPの各ページに飛べるので

のぞいてみてください。

写真までもが美味しそうよ😍


お店の中は遠慮して、

帰り際にお店の前を撮らせていただきました。

この玄関先の小さな空間にお二人が舌と足で探した美味しいものや

作り手を応援する気持ちが溢れていました。素敵✨


クラフト市でも色々買ったのに

やっぱりここでも財布の紐が緩むー!

棚の端から端まで〜と言う気持ちを抑えて

長考&厳選して連れ帰りました(笑)


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(なんか色々見切れてるけど;

こういう自分の雑さが恥ずかしけど嫌いじゃない)


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早速買ったいちごのためのようなペティナイフを

使いながら、今度はお料理教室に参加しよう!

と考えています。わくわく😍


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今日のお昼はいただいた うたがき優命園さんの卵と

樫食堂さんのアスパラをsaturniaのお皿にのせて。

これだけで満足できるって魔法?(笑)

卵の黄身が白っぽいでしょ?

でもこれが変な匂いもせずあっさりでおいしい!

アスパラに絡めてとても美味しくいただきました。



盛岡の土地勘がないのでよくわかりませんが、

道の狭めな住宅街の一軒家です。

お近くの方はぜひぜひ営業日を確認して行ってみてください。


http://www.peakformeal.com/












posted by naka at 14:42| 青森 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月22日

片付かないのは片付けないから

たざわこクラフト市無事に終了しました♪
ご来場下さった皆様ありがとうございました😊
お天気も良くて、
時おり吹き抜ける風もカメムシさえも愛おしい…ような気がしてくる2日間でした。
スタッフの皆様、出店者の皆様、
今年も大変お世話になりました。
ありがとうございました!
また来年よろしくお願いします♪


さて、イベント終了後
盛岡で寄りたいところがあったのでバタバタと撤収!
帰りは滝沢から高速に乗るつもりがどういうわけかナビ様に一般道を走らされ;
暗くなってから高速を運転する羽目に😫
ただでさえ苦手な運転の上に暗いって…
目も肩も足も疲れはて、
荷物を積み下してさっさと帰宅。
今朝、いちご農家さん経由で出勤しても
はい、このままです;
小人はいないの?…いないね;
考えるだけで片付けばいいのになぁ😅


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でもね、急ぎつつもしっかりFOGcoffeeさんから
ドリップパックコーヒーも仕入れて来ましたよ😍
今回はいつものケニアとエチオピアと
ブラジルのちょっと深煎りシティーローストver.の3種類です。

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3個セットパックとかいうも作っちゃおうかな〜
たざわこクラフト市に来られなかった方も
FOGさんの珈琲味わえますように!

明日は委託先への納品と
ネットショップも再開準備しないとね!
ありますからね!
ネットショップ、オンラインショップ、ね!








posted by naka at 22:02| 青森 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
*工房のオープン* 毎週 木/金/土 12:00〜18:00 イベント出店時などは臨時休業 八戸市柏崎1-19-1-1 tel&fax 0178-20-8383